Черната сол е прах от тъмно сив, понякога бежов или розов цвят с мирис на сероводород (или варени, леко развалени, яйца). Това не е сол в традиционния смисъл, а по-скоро минерална смес, в която натриевият хлорид е само един от компонентите. В редица страни именно черната сол се предпочита да се използва при готвене, тъй като по мнение на своите адепти е по-безопасно и полезно.
Вкус и мирис на черна сол
При първата среща вкусът и мирисът на черната сол се отхвърлят, те са толкова отблъскващи. Вкусът му е по-малко солен от другите соли и оставя след себе си подчертан метален послевкус. Тъй като черната сол е от вулканичен произход, ароматът носи и съответния аромат, т.е. доминиран от нотки на сяра, сушен чесън и асафетида (подправка със смолист аромат на чесън и лук). След термична обработка обаче „букетът“става малко по-нежен и наподобява меката миризма на земята.
Полезни свойства на черната сол
Поради доста ниското съдържание на натриев хлорид в състава на черната сол, тази минерална смес (прах) е най-малко опасна в сравнение с други соли. Той не задържа течност в тялото, не се натрупва върху ставите. Калий, желязо, йод и други макро- и микроелементи, които съставляват състава на черната сол, значително подобряват функционирането на храносмилателната система, имат благоприятен ефект върху чревната подвижност, като по този начин помагат да се отървете от запек и прекомерно образуване на газове.
В съответствие с каноните на древната медицинска наука - Аюрведа - вулканичната черна сол съдържа елементи на огън и вода и поддържа не само функциите на храносмилането, но и яснотата на ума до дълбока старост.
Редица учени вярват, че черната сол може да подобри кръвообращението, да облекчи острото отравяне, да нормализира кръвното налягане и да премахне тежките метали. За да направите това, достатъчно е само сутрин, 10 минути преди закуска, да вземете физиологичен разтвор вътре (1 чаена лъжичка без пързалка в чаша вода). Отличен терапевтичен ефект произвежда черната сол при вземане на солени бани: всички минерали, съдържащи се в нея, влизат в човешкото тяло през кожата. Такива вани са показани при астма, кожни заболявания, както и за активно отстраняване на токсините.
В страните от Изтока и Азия черната сол често се използва вместо обикновена сол. Зеленчуците, киселите млека се подправят с натрошен минерален прах, не забравяйте да добавите към чатни - индийска комбинирана подправка, приготвена от зеленчуци или плодове с оцет и подправки, понякога с мед и къри.
Черен четвъртък сол
Вулканичната черна сол не бива да се бърка със сол, наричана още черна, но направена на ръка от човека. В Русия се приготвяше традиционно в навечерието на Великден на Велики четвъртък. Нарича се още четвъртък сол. За да го приготвят, те взели груба каменна сол и го изгорили във фурна със зелеви листа, ръжен хляб, квасно мляко или лечебни билки. След като сместа се овъгли, тя се начуква и пресява. Готовата сол беше благословена заедно с козунаци и яйца.
