Природата и човекът познават два вида готварска сол: готварска сол и каменна сол, разнообразие от които е морската сол. Всъщност има малко разлики между тези два вида, но областите на приложение са коренно различни.
Човешката физиология е такава, че такъв обикновен и на пръв поглед неизчерпаем елемент като солта се превръща в жизненоважен компонент на ежедневието, поради което е толкова трудно да се преувеличи значението на процеса на извличане и обработка на продукт с доста добре познато химично наименование и формула NaCl.
Липсата на сол в организма е неизбежен и пряк път към загуба на жизненост и смърт на човек, поради което от древни времена лишаването на затворник от възможността да получи достатъчно количество сол отвън се счита за най-болезнено и жестоко изтезание.
Натриева каменна сол
В природата натриевата каменна сол съществува под формата на специални минерали или седиментни скали, съдържащи значителен дял от допълнителни примеси и микроелементи и срещащи се на дълбочина от сто до хиляда метра. Богата на желязо, манган и хром, каменната сол е бяла, сива, жълта или дори кафява на цвят поради примеси като глина, битум, железни оксиди.
Той е от каменна сол, буквално изрязан от скали и доставен на повърхността на земята чрез специални конвейери, в специални заводи за преработка на сол чрез почистване и се получава обичайната трапезна сол.
Каменната сол е от голямо икономическо значение за много страни, участващи в добива и износа на този елемент, който се използва широко за производството на сода и хлор. Хранителната промишленост, самолетостроенето, ядрената енергетика, боядисването, производството на сапун - това са само някои от индустриите, в които каменната сол се използва директно в първоначалния си естествен вид.
Хранителна NaCl
Мелената сол, превърната в готвене и често допълнително обогатена с калиев флуорид, постъпвайки в човешкото тяло, като правило, с храна, е не само важен източник на жизненоважни микроелементи, тя:
- е част от кръвта и лимфата;
- регулира много метаболитни процеси;
- служи като важен източник на солна киселина, компонент на много важни тайни.
Рафинираната каменна сол обикновено се нарича трапезна сол, тя е бяла. Нерафинираният винаги има сянка, по-често сива, която се дава от минералите в състава му.
Дезинфекциращите и почистващи свойства на солта правят възможно използването на този продукт за профилактика и дори лечение на много заболявания. Солени обвивки, лечебни вани и дори физиологичен разтвор, който се използва широко в медицината - всичко това е достойнството на солта. Какво можем да кажем за домашно и индустриално консервиране, осоляване и други методи за готвене на продукти, които биха били просто невъзможни, ако в кухнята нямаше обикновена готварска сол.
