От древни времена трапезната сол се е смятала за един от най-ценните и основни хранителни продукти. Солта може да се използва за изплащане на заплати на войници и длъжностни лица, поради залежите на сол многократно избухват въоръжени конфликти.
Известният „Солен бунт“от 1648 г. влезе в историята на Русия, което се случи поради рязкото увеличение на цените на този продукт. В днешно време обаче все по-често се чува, че трапезната сол е вредна и човек трябва или напълно да се откаже от нея, или да намали консумацията колкото е възможно повече. И как наистина?
Какви са предимствата на готварската сол
Както казва популярната мъдрост, няма другар по вкус и цвят. Привържениците на здравословния начин на живот, което предполага диета без сол, могат да се застъпват, колкото им харесва, за ползите от избягването на "бялата смърт". Но за тези хора, които са свикнали със солена храна, е изключително трудно да се откажат от солта. Едва ли е възможно да се говори за ползите, ако ястията изглеждат толкова безвкусни, че се ядат буквално насила. Напротив, ако човек харесва храната, това има благоприятен ефект не само върху храносмилането му, но и върху общото състояние на организма, помага при производството на хормона на удоволствието - допамина.
Освен това трапезната сол е ценен източник на натриеви йони, който играе много важна роля в живота на организма. Следователно пълното отхвърляне на солта може да доведе до значителна липса на натрий и това е изпълнено с развитието на сърдечно-съдови заболявания, до такива опасни като инфаркт или инсулт.
Има доказателства, че солта има благоприятен ефект върху функционирането на нервните клетки, както и върху производството на хормона инсулин, липсата на който води до диабет.
Вредата, която трапезната сол може да причини
Твърденията за опасностите от готварската сол също имат основателни причини. В крайна сметка прекомерната употреба на този продукт води до влошаване на метаболизма, застой на течности в тялото. И този застой от своя страна води до оток, повишено вътречерепно и вътреочно налягане, поради което съществува опасност от развитие на редица заболявания.
Някои изследователи твърдят, че тези, които консумират солени храни, са много по-склонни да развият катаракта, отколкото тези, които консумират сол умерено.
И накрая, голямо количество сол е вредно за хората, страдащи от заболявания на стомаха, панкреаса и жлъчния мехур. Солената храна може да изостри тези заболявания. Ето защо, когато използвате сол, трябва да се придържате към правилото "златна среда". Както пълното отхвърляне на този продукт, така и прекомерната му употреба могат да навредят на тялото. Не забравяйте, че всичко е добро в умерени количества.
