Кошерната сол е грубозърнеста сол, която се произвежда без използването на никакви добавки. Той се използва директно в процеса на кошерство на месото. Много професионални готвачи използват кошер вместо обикновена готварска сол. има по-мек вкус и е идеален за много ястия.
Какво представлява кошерната сол?
Както всеки друг вид сол, кошерът е форма на натриев хлорид. Но въпреки това се различава значително от обичайната подправка на маса.
По време на обработката трапезната сол се рафинира, към нея често се добавя йод, а кристалите й са квадратни. Кошерната сол не участва в тези процеси. И го получават от морска вода чрез изпаряване. Възможно е също да се извлече продуктът от солни отлагания, които се образуват в недрата на Земята. Кристалите от тази подправка са големи и груби на външен вид. Под микроскоп структурата на тази сол ще изглежда като редове кубчета, които са натрупани една върху друга.
Специални приложения на кошерната сол
Кошерната сол се използва от евреите за готвене на месо. По религиозни причини този народ не бива да яде кръвта на животно. Следователно трупът се нарязва по специален начин: месото се измива старателно, накисва се за поне половин час във вода, след това се покрива с едра кошерна сол и се оставя за един час. Именно тази сол (и никоя друга!) Допринася за пълното извличане на кръв от месото. Само след такава обработка може да се яде от евреите, а самото месо вече се нарича кошер.
Отличителни черти на кошерната сол
Поради големия си размер, кошерната сол ще се разтваря много по-дълго. Но това има свой собствен плюс. Поради тези характеристики кристалите се виждат ясно в съда. Следователно храната ще бъде почти невъзможно да се пресоли, тъй като ще можете да контролирате визуално количеството сол. Благодарение на това много изтъкнати готвачи се влюбиха в него и активно го използват в процеса на готвене на своите кулинарни шедьоври.
С кошерна добавка всичко ще се готви много по-бързо поради силното кипене, причинено от самата сол.
Тъй като кошерната сол не е подложена на рафиниране и йодна обработка, тя има специален вкус - по-мек и по-чист, без усещането за никакви примеси. Поради тази причина той е обичан от готвачи по цял свят и се използва активно за приготвяне на много ястия. Но не всички. Например, обикновената готварска сол е най-подходяща за печене.
В допълнение, кошерната подправка има многослойна кристална структура. Благодарение на това той прилепва идеално към голямо разнообразие от повърхности. Например можете да създадете солена кора, когато печете риба или солен ръб на ръба на чаша Маргарита.
В този случай, ако сравните ценообразуването, кошерната подправка е почти същата цена като всички останали видове проста, груба сол.
