Puerh е уникален сорт китайски чай, който е непознат за европейците в продължение на много десетилетия. За да оцените напълно богатството на вкусовата гама, която ни дават различните видове пуер, както и да забележите уникалния му тонизиращ ефект, трябва да се научите как да правите този чай правилно.
Днес пуер вече не е такава рядкост - можете да го купите във всеки град. Известно е, че този чай има наистина чудодейни свойства, както и уникален вкус.
Първата и най-важна грешка, която хората правят, когато правят чай, е изливането на вода с грешна температура. В никакъв случай не трябва да варите деликатни зелени чайове с вряща вода, но чаят пуер, напротив, изисква практически вряща вода. Силно ферментиралите чайове се приготвят с много гореща вода. За приготвянето на шу пуер е необходима вода от 90 до 100 градуса, а за шън пуер е достатъчна температура от 85-95 градуса. Температурата на водата трябва да бъде по-висока, колкото по-стари са чаените листа, толкова по-дълго пуерът отлежава.
Никога не добавяйте чешмяна вода към чая. Дори да го сварите, той става „мъртъв“, не носи никаква полза за тялото. Всички майстори на чай препоръчват да се филтрира водата и да се използва пречистена бутилирана вода за приготвяне на чай. Най-добрият вкус се разкрива, ако правите чай в изворна вода.
Друг важен аспект при приготвянето на пуер чай е необходимостта от изплакване на чаените листа. Първата инфузия винаги се отцежда: тя премахва праха и мръсотията от чая, изплаква и дезинфекцира, а също така обогатява вкуса му.
Първо, трябва да загреете чайника с малко количество вряща вода и след това да откъснете малък фрагмент от натиснатия пуер и да го смачкате. Колкото по-добре е варенето, толкова по-добре ще взаимодейства с водата. Някои майстори препоръчват да се вари пуер в разлив през първите два или три пъти, без да се оставят чаените листа във вода за дълго време. Това ще помогне да се запазят полезните свойства на напитката по-дълго.
Пуер, както и другите китайски чайове, губи положителните си качества, ако е във вода за дълго време. Продължителният контакт на чаените листа с вода допринася за появата на горчив вкус, което означава, че чаят вече не е подходящ за пиене. Никога не оставяйте варенето за повече от час: час след приготвянето напитката започва да се счита за вредна.
