Малините осигуряват огромни ползи за тялото ни. Но винаги възниква въпросът: как най-добре да го запазим за зимата? Малините са една от единствените ягодоплодни култури, която запазва всички полезни компоненти и вещества дори след термична обработка. Следователно тези плодове могат да се използват за приготвяне на различни компоти, консерви и конфитюри за зимата.
Малинов компот за зимата
Добре узрелите яркочервени плодове са идеални за приготвяне на компот. За тази реколта е по-добре да изберете сортове с минимално съдържание на семена и отличен аромат.
Не забравяйте да стерилизирате бурканите, преди да приготвите компота.
След бране плодовете се измиват старателно и се почистват от чашелистчета. След това водата се кипва. Поставете плодовете в буркани, около 0,5 кг в 3-литров буркан. Налейте гореща вода и оставете да се запари малко. След това те източват водата без горски плодове, добавят към нея захар (чаша на литър) и кипват отново. След като заври отново, полученият сироп се изсипва в буркани с плодове и се завива с капаци за по-нататъшно съхранение. Компотът е готов, остава само да обърнете кутиите с главата надолу и да покриете с топло одеяло. След един ден бурканите могат да бъдат поставени в мазето или избата за използване през зимата.
Малиново сладко за зимата
Почти всички сортове от тази ягодоплодна култура са подходящи за приготвяне на сладко от малини за зимата. Малиновите плодове се измиват, селектират се само чисти и неповредени плодове, след което се изсипват в съд, в който ще се готви сладкото (идеална е алуминиева купа). Плодовете предварително се претеглят и се добавя същото количество захар. Контейнерът се покрива и се оставя за 12 часа, за да се освободи сокът. След това те се варят на умерен огън, докато сладкото започне да бълбука или, както може да се каже в популярния език, „пляскане“. Дава му се известно време да се охлади и се поставя в буркани, предварително стерилизирани. Малиновите консерви са най-добре запазени в бурканчета с винт.
Как да си направим сладко от малини
Цели плодове се варят в захарен сироп (захарта се добавя точно към половината от теглото на плодовете), докато се образува желеобразна маса. Сокът от горски плодове трябва да се добавя към малините, тъй като те съдържат малко пектинови вещества. Сварете малините веднъж до необходимата дебелина. За да се определи готовността, лъжица се спуска и се изважда в сладкото. Ако сиропът изтече от него, сладкото от малини е готово за наливане. Поставя се в буркани само горещо, за да не замръзне в съдовете за готвене.
Има и няколко други начина за приготвяне на малини за зимата: консервиран сок, конфитюр и други. Или можете просто да замразите плодовете без захар във фризера на хладилника. За целта изберете чисти малини и ги поставете в целофанови торбички за храна. През зимата можете да направите вкусно и здравословно желе от замразени плодове или да ги използвате за приготвяне на пайове и сладкиши.
