Пържената риба съдържа много полезни за човешкия организъм вещества. И в комбинация със задушени зеленчуци се превръща в идеалното ястие за обяд или вечеря за всички членове на семейството.
Необходимо е
- - 765 г филе от шаран;
- - 35 г чесън;
- - сол пипер;
- - 135 мл зехтин;
- - 165 мл лимонов сок;
- - 2 яйца;
- - 175 г лук;
- - 215 г патладжан;
- - 325 г тиквички;
- - 475 г сладка чушка;
- - 215 г домати;
- - магданоз, дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
Размразете филетата на шарана при стайна температура. Обелете чесъна, накълцайте го старателно в миксер с добавяне на сол. След това, без да спирате разбиването, постепенно добавяйте към нея два жълтъка и зехтина, както и лимонов сок.
Стъпка 2
Разбийте, докато сместа е подобна по консистенция на майонезата. Когато приключите, добавете лъжица гореща вода, сол и черен пипер.
Стъпка 3
За зеленчуковото яхния измийте зеленчуците. Обелете лука и го нарежете на ситно. Накълцайте чесъна. Измийте сладките чушки, отстранете семената и сърцевината, нарежете и запържете в растително масло.
Стъпка 4
Обелете патладжаните, нарежете на тънки филийки и също запържете. Нарежете тиквичките, отстранете семената, обелете, нарежете на малки парченца и запържете в растително масло.
Стъпка 5
Изсипете растително масло в тиган, загрейте го, запържете в него лука и чесъна и след това добавете към тях всички пържени зеленчуци, сол и черен пипер. В края на готвенето към зеленчуците добавете дафинови листа и куп магданоз.
Стъпка 6
Добавете зехтин, покрийте тигана и продължете да готвите на слаб огън за около 25 минути.
Стъпка 7
Потопете доматите във вряща вода за една минута, след това ги извадете и ги обелете, след което ги нарежете на ситно.
Стъпка 8
Извадете магданоза и дафиновия лист от тигана със зеленчуци, добавете доматите към зеленчуците и продължете да готвите още пет минути.
Стъпка 9
Посолете и пипернете рибното филе, поръсете с лимонов сок и запържете в тиган в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
