Думата "шведска маса" (fourchette) се превежда от френски като "вилица". Бюфетната маса се отличава с безкрайно разнообразие от всякакви порционни закуски, които могат лесно да се вземат на вилица (можете да я вземете с пръсти) и да се поставят в устата ви, без да мислите твърде много за етикет. Тук има място за въображението на домакинята! Тарталетки и кошници, рула и пайове, канапета и мини-кебапчета … Оближете си пръстите!
Необходимо е
- - за тарталети: опаковка омекотено масло, 200 г, опаковка заквасена сметана с масленост 15%, 250 г, 2 чаши брашно, малки формички за тарталети;
- - за крем със сирене: сирене като "руски" или "Oltermani", 200 г, 3 скилидки чесън, заквасена сметана или майонеза, 150-200 г, връзка копър;
- - консерва със зелени маслини и черни маслини без костилки;
- - нарязване на шунка или свински врат, 200 г, парчетата трябва да са достатъчно тънки и широки;
- - нарязване на сьомга или лека солена пъстърва, 150-200 г;
- - пъдпъдъчи яйца - пакет, 12 бр.;
- - опаковка бекон, 250 г;
- - пилешко филе, 300 г;
- - сини сливи без костилки, 12 бр.;
- - буркан червен хайвер, масло;
- - листа от маруля, магданоз и копър, чери домати за декорация;
- - 12 броя разноцветни сандвич вилици или шишчета.
Инструкции
Етап 1
Ние печем тарталети от тесто за ранно узряване.
Поставете масло, заквасена сметана и брашно в кухненски робот, натиснете "старт", разбъркайте в продължение на 1 минута. Трябва да вземете "колобок" от тестото. Изваждаме го от комбайна, леко го поръсваме с брашно, слагаме го в чиния и го прибираме в хладилника за 30 минути.
За да изпечете тарталетките, отрежете малки парченца от тестото (съизмерими с тарталети) и натиснете тестото във формичките, изравнете, набийте, отстранете излишното, което използваме веднага, за да образуваме нови тарталети; слоят тесто трябва да е с дебелина не повече от 0,5 см. Не е необходимо предварително да се мажат формите, тъй като тестото съдържа много мазнини. Поставяме тарталетите във фурната върху лист за печене и печем на 200 градуса до светлокафяво - около 20 минути. Веднага извадете тарталетките от формите и охладете.
Стъпка 2
Приготвяне на крем със сирене. Разтриваме сиренето на ситно ренде, смачкваме чесъна с преса, нарязваме на ситно копъра, смесваме всичко със заквасена сметана или майонеза (кой какво харесва) до гладка смес.
Стъпка 3
Започваме да приготвяме ястия на блок маса.
1. Тарталети със сметана от сирене
Отцеждаме течността от бурканите с маслини и маслини. Напълнете половината от изпечените тарталети със сирен крем с предметно стъкло, залепете маслина или маслина в горната част на пързалката: черно зрънце в половината тарталети и зелено зрънце наполовина. Поставете го върху чиния в шахматна дъска. Тази закуска трябва да отнеме около половината от крема със сирене.
2. Тарталети с хайвер
Поставете парче масло в останалата половина тарталети, а отгоре червен хайвер. Разстиламе го върху чиния, украсяваме с билки.
3. Рула от шунка и сирене
Изваждаме разфасовките от опаковката и разстиламе студените разфасовки на масата, разстиламе крема със сирене върху всяко парче, така че да разпределяме равномерно цялата останала половина от него. Намажете крема върху месото "листа" и след това навийте всяко в епруветка. Разстиламе и украсяваме.
4. Сини сливи в бекон - необичайни, вкусни и много красиви
Вземаме шест парчета бекон и ги нарязваме по дължина - трябва да получите 12 тънки ленти. Увиваме сини сливи с всяка лента, фиксираме рулото с дървена пръчка, слагаме всичко върху лист за печене и печем във фурната за 10 минути при температура от 200 градуса. Беконът трябва да се запържи, свинската мас да се разтопи леко. Охладете върху хартиена кърпа, извадете пръчките и ги поставете върху съд, който първо трябва да бъде облицован със зелени листа маруля.
5. Пилешки мини шишчета
Нарежете пилешкото филе на малки парчета, като броите така, че броят им да е два пъти повече от броя на останалите парчета бекон; поръсете с накълцан чесън (пресен или сушен), черен пипер и други подправки на вкус, разбъркайте и оставете да престоят известно време. Също така нарязваме останалия бекон на половина по дължина на ивици и увиваме парче филе с всяка лента. Поставете две парчета върху дървена пръчка и изпечете на скара, докато омекнат. Поставете върху чиния, украсете с чери домати и, ако останете, маслини и маслини.
6. Предястие от червена риба с пъдпъдъчи яйца
Сварете пъдпъдъчите яйца до омекване, обелете ги. Ако парчетата риба са големи, тогава ги разрежете наполовина по дължина - общо, трябва да получите 12 парчета. Увиваме всяко яйце с ивица риба и го фиксираме с красива сандвич вилица или шиш. Ако остане малко хайвер, тогава можете да сложите малко от него в средата на всяко руло - за красота и вкус. Поставете върху чиния и украсете с билки.
