Вкусен въздушен десерт, приготвен от разбити протеини, сметана, плодове и плодове получи името си в чест на известната балерина Анна Павлова. Истинските балерини и всички, които се грижат за здравето и фигурата си, не трябва да злоупотребяват с него - деликатесът е доста калоричен. Но малко парче апетитна торта за кошница или порционно меренгу с горски плодове определено няма да ви навреди. Пригответе Павлова за вечерен чай или го поднесете на празничната трапеза - и се наслаждавайте!
Необходимо е
-
- Меренги "Павлова":
- 2 катерици;
- 100 г захар;
- 1 чаена лъжичка нишесте;
- ванилин;
- 0,5 чаена лъжичка оцет;
- 300 мл тежка сметана;
- 2 торбички ванилова захар;
- Ягода
- къпина
- малини и грозде за декорация.
- Торта "Павлова":
- 3 катерици;
- 150 г захар;
- 1,5 чаена лъжичка нишесте;
- ванилин;
- 1 чаена лъжичка оцет
- 300 мл тежка сметана;
- 2 торбички ванилова захар;
- 100 г захар за сироп;
- 2 мандарини;
- 2 круши;
- ягоди и грозде;
- кора от един лимон;
- прясна мента за декорация.
Инструкции
Етап 1
Десертът може да бъде разделен на порции - под формата на кошници от безе - или да наподобява голяма торта с плодове. Първо опитайте да направите торти на Павлова. Внимателно отделете белтъците от жълтъците и ги изсипете в дълбока купа. За най-доброто бяло извадете предварително яйцата от хладилника и никога не се опитвайте да разбивате напълно пресни яйца.
Стъпка 2
Разбийте белтъците с миксер или бъркалка, докато се появят остри „върхове“. Постепенно изсипете половината от захарта в разбитата маса, продължавайки да я смилате, докато се образува хомогенен лъскав крем. Добавете останалата захар, нишестето, ванилина, оцета и отново разбийте сместа - тя трябва да стане твърда. Не бързайте - висококачествените разбити протеини са ключът към красотата на готовия десерт.
Стъпка 3
Покрийте лист за печене с хартия за печене и подредете разбитите белтъци в кръгли кошници с плоско дъно с джанти. Поставете листа за печене в центъра на фурна, загрята до 150 градуса. Печете около час при ниска температура до светлокафяво. Извадете меренгите от хартията, преди да се охладят, в противен случай те ще залепнат.
Стъпка 4
Разбийте в тежка сметана с ванилова захар. Поставете ги в центъра на напълно охладени кошници. Нарежете ягодите и голямото грозде наполовина. Поставете ги върху крема, като добавите малко боровинки, къпини или малини.
Стъпка 5
Не забравяйте да приготвите голяма кошница с десерт Павлова за празничната трапеза. Изглежда много впечатляващо и ще направи страхотно впечатление на гостите. Пригответе протеиновата маса съгласно предходната рецепта. Застелете два листа за печене с хартия за печене. Поставете голям кръг с джанти на един - бъдещата кошница с плодове. От другата, използвайки сладкарски плик, засадете две дъговидни дръжки.
Стъпка 6
Поставете листовете за печене в топла фурна и печете около час и половина. Проверете готовността, като внимателно извадите листа за печене с кошницата от фурната. Краищата му трябва да изсъхнат напълно и да придобият бежов оттенък, а дъното да остане меко. Внимателно извадете заготовките и ги прехвърлете в чиния.
Стъпка 7
Голяма кошница може да се напълни не само с плодове, но и с плодове. Обелете и посейте две круши. Поставете захар и лимонова кора в тенджера, добавете 300 мл вода. Сложете сместа на огън и загрейте, докато захарта се разтвори напълно. Поставете крушите в сироп и варете около 2 минути, след това извадете и охладете. Обелете две мандарини, изберете големи и красиви ягоди и черно грозде.
Стъпка 8
Разбийте 300 г ванилов захар крем. Поставете крема в кошница и поставете плодовете красиво отгоре. Прикрепете дръжките към страните на кошницата с разбита сметана. Варете сиропа за 10 минути до златисто кафяво. Охладете го леко и залейте плодовете. Украсете с листа от прясна мента.
