Gougères (фр. Gougères) е пикантно сладкарско тесто, което се появи в източната част на Франция в най-добрия лозарски регион - Бургундия. Хрупкави отвън и меки отвътре, гугерите ще зарадват гостите и са идеални като предястие с бяло вино или шампанско.
Необходимо е
- Класическа рецепта на Gougere за 24 парчета (3,5-4 см в диаметър):
- - 1 чаша вода
- - 3 с.л. нарязано на кубчета несолено масло
- - ¾ ч.ч. сол
- - 1 чаша брашно
- - 4 големи охладени яйца
- Аромати:
- - 1 чаша едро настъргано сирене Gruyere (или друго)
- - ¼ ч.л. прясно смлян черен пипер
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната до 200С. Застелете лист за печене с хартия за печене. В малка тенджера комбинирайте вода, олио и сол. Докато разбърквате бавно, оставете да заври на умерен огън. Добавете наведнъж цялото брашно, разбъркайте бързо с дървена шпатула, докато брашното поеме цялата течност и тестото се отдели добре от стените на тавата.
Стъпка 2
Махнете тигана от огъня и оставете тестото да се охлади (в тигана) за 2-3 минути. Разбийте яйцата едно по едно, като всяко втривате старателно в тестото, докато се получи гладък и гланцов вид.
Стъпка 3
Към готовото тесто добавете настърган кашкавал и смлян черен пипер, разбъркайте с шпатула.
Стъпка 4
С помощта на сладкарски плик изстискайте малки топчета на 7-8 см една от друга върху пергамента. Можете да използвате лъжица за сладолед, за да запазите топките възможно най-кръгли.
Стъпка 5
Печете улеите до златисто кафяво за 30 минути. Сервирайте топло или топло. Съхранявайте при стайна температура в херметически затворен съд. При желание гугерата може да се затопли във фурната при 175 ° C за 5-10 минути.
Стъпка 6
За ароматизиране можете да добавите:
- 1 супена лъжица. ситно нарязан зелен лук, магданоз, копър, мащерка или кимион;
- ситно нарязана кора от 1 лимон;
- ¼ чаша пържен бекон, нарязан на ситно;
- ¼ чаши ситно нарязани маслини или маслини;
- ¼ чаши препечени орехи, нарязани;
- може да се поръси с морска сол преди печене (или всяка друга екзотика, например розова или черна).
