Солянката може да се счита за изконно руско ястие. И макар номинално да принадлежи към раздела за супи, благодарение на своето богатство и плътност, сосът може да замести второто ястие. Има много рецепти за месо, а месните са особено популярни.
Необходимо е
- - 1650 г телешко месо;
- - 525 г телешко сърце;
- - 125 г бекон;
- - 615 г ловни колбаси;
- - 195 г моркови;
- - 345 г кисели краставички;
- - 165 мл краставица туршия;
- - 55 г топено масло;
- - 35 мл доматено пюре;
- - сол, черен пипер;
- - 35 мл заквасена сметана;
- - маслини, лимонови клинове.
Инструкции
Етап 1
Поставете месото в голяма тенджера, след като заври, отстранете пяната и продължете да готвите на слаб огън за около 90 минути.
Стъпка 2
Обелете част от лука и морковите, нарежете на няколко парчета и гответе с телешкото месо.
Стъпка 3
Прецедете готовия бульон, отделете месото от костите и нарежете на ситно. Отлепете филма от ловните колбаси, нарежете ги на тънки филийки. Нарежете бекона на ситно.
Стъпка 4
Обелете и нарежете на ситно останалия лук. Разтопете топеното масло в тиган, сложете лука върху него и го запържете на слаб огън за 12 минути.
Стъпка 5
Изплакнете говеждото сърце, извадете от него всички жилести съдове, нарежете на малки парченца и го прехвърлете в тиган с лук. Продължете да пържите на силен огън, докато върху него се образува златисто кафяво.
Стъпка 6
Поставете филийките лук и сърце в бульона, намалете огъня и продължете да готвите около 25 минути. Нарежете киселите краставички на малки парченца и ги запържете в топено масло заедно с ловни колбаси, саламура и доматено пюре.
Стъпка 7
Добавете съдържанието на тигана към бульона, подправете със сол, черен пипер и гответе на тих огън още 25 минути.
Стъпка 8
Готовата плънка трябва да се сервира, като се украсява с билки и лимон, подправя се със заквасена сметана.
