Рукола, продукт, спечелил широко разпространена любов в американската хранителна култура, постепенно набира популярност в Русия. Жителите на африканските страни първи започнаха да ядат този продукт. Растението традиционно расте и в страните от Близка Азия и Кавказ.
Руколата дължи такава популярност на комбинацията си от изискан вкус и цяла гама полезни свойства. На първо място, това растение е известно с богатия си витаминен състав: руколата съдържа високо съдържание на витамин С и цял комплекс от полезни етерични масла. Редовното използване на рукола може да подреди имунната система, да подобри съдовата сила и да реши проблемите със сезонната умора.
Руколата се препоръчва като компонент в борбата с рака. Лекарите и диетолозите подчертават това свойство като може би основното предимство на растението. Всъщност, освен хранителния ефект върху организма, руколата има силни терапевтични свойства.
Лекарите препоръчват включването на рукола в ежедневната диета за хора с висок холестерол в кръвта и тези с наднормено тегло. Както всички храни, които имат кисел вкус, растението ви позволява да се борите с телесните мазнини, но за това трябва да ядете рукола в големи количества. Също така, растението помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт. Руколата е полезна за хора, страдащи от гастрит и повтарящи се болки в стомаха.
Диетолозите обаче предупреждават, че прекомерната консумация на чиста рукола може да има обратен ефект и да влоши появата на гастрит. Ето защо се препоръчва руколата да се включва в диетата като компоненти на салати, първи и втори ястия. Най-добре е да комбинирате руколата с традиционните съставки на зеленчуковите салати: домат, краставица, чушка. По време на топлинната обработка растението, въпреки че губи някои от естествените си компоненти, все още има благоприятен ефект върху храносмилането. В същото време руколата придава пикантен вкус на приготвеното ястие.
Руколата също е мощен афродизиак, който всяка добра домакиня трябва да вземе под внимание. Тонизиращ ефект имат не само пресните издънки на рукола, но и изсушените заготовки, които лесно могат да заместят традиционните зелени в първите ястия.
Можете сами да изсушите руколата. За да направите това, е необходимо да изплакнете издънките на растението и, отрязвайки около 1 см от стъблото, нарязайте фино листата. След изсушаване при ниска температура във фурната, оставете я да се охлади при стайна температура и след това я изсипете в плътен пластмасов или калаен съд. За салати е подходящ солен препарат. За целта руколата се нарязва по-грубо, след което се поръсва със сол в съотношение 1 супена лъжица сол на 100 г растение и след това се изсипва в плътен стъклен съд. Така детайлът може да се съхранява до една година.
