Машхурда е национално ястие от узбекската кухня. В Узбекистан той е не по-малко популярен от пилаф или шурпа. Основната характеристика на тази гъста супа е, че тя се основава на боб мунг, зелено бобово растение, което е необичайно богато на протеини. В момента бобът мунг изобщо не е трудно да се намери, той се продава в почти всеки голям магазин или пазар.
Необходимо е
- - месо (агнешко или говеждо) - 0,5 кг;
- - боб манг - 0,5 чаши;
- - ориз - 0,5 чаши;
- - лук - 3 бр.;
- - моркови - 1 бр.;
- - доматено пюре - 2 с.л. л. или домати - 2 бр.;
- - картофи - 2 бр.;
- - чесън - 3 скилидки;
- - растително масло;
- - зира;
- - пипер;
- - сол;
- - котел или тиган с дебело дъно и стени.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука и морковите. Накълцайте месото на ситно, нарежете лука на половин пръстени, а морковите на малки кубчета. Сортирайте кашата и изплакнете с течаща вода.
Стъпка 2
Загрейте добре котела, залейте с растително масло. Поставете месото и като разбърквате, запържете до златисто кафяво.
Стъпка 3
Когато месото се зачерви, добавете лука към него и гответе 10 минути.
Стъпка 4
След това хвърлете морковите, разбъркайте всичко добре и запържете още 10 минути.
Стъпка 5
Добавете доматено пюре и разбъркайте. Ако имате домати, запържете ги, докато целият сок се изпари. Добавете тире кимион, за да подобрите вкуса на ястието.
Стъпка 6
Хвърлете боб мунг и налейте 2,5 литра вода. Разбъркайте съдържанието на казана, оставете да заври Задайте на умерена температура и покрийте.
Стъпка 7
Междувременно обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета, хвърлете ги в казана. Изплакнете ориза няколко пъти, докато водата стане бистра.
Стъпка 8
След като бобът мунг започне да изскача, добавете ориза. Оставете да заври, след това намалете температурата до минимум, покрийте с капак. Гответе ястието около 15 минути, докато оризът свърши.
Стъпка 9
Обелете и нарежете чесъна. Сложете го в котел. Добавете черен пипер и сол. След като оризът е сварен, махнете съда от котлона и го оставете да се запари.
Стъпка 10
Машхурда е готова! Сервирайте го в дълбоки купички с кефир или заквасена сметана.
