Ако човек знае как да готви пилаф, няма да му е трудно да готви шавля. Почти същият набор от продукти и подправки се използва в ястието, само технологията на готвене се различава. Оригиналното узбекско ястие може да изглежда като лепкава каша или гъста супа. Сервирайте горещ шал, гарниран с пресни билки.
Какво е Шавля
За неопитен човек може да изглежда, че shawlya е неуспешен пилаф, който се оказа леко кашав. Всъщност шавля е самодостатъчно ястие от узбекската кухня. Просто оризът в него не е ронлив, както при пилаф, а е лепкав. Също така съотношението на компонентите е леко променено.
Знаейки как да готвите шавля, можете да сервирате много вкусно и задоволително ястие на масата. За готвене ще ви трябват следните съставки: 250 грама кръгъл ориз, 500 грама агнешка каша, 4-5 лука, 4-5 моркови, 3-4 домата, 2 чаени лъжички смлян червен пипер, 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка лъжица кимион, 3 супени лъжици рафинирано растително масло, готварска сол.
Рецептата за шавли предвижда наличието на котел. Ако обаче не, можете да използвате дълбок тиган с дебели стени.
Шавля: технология за готвене
Според традиционната рецепта морковите се нарязват на големи дълги ивици. Можете да спестите време, като настържете кореноплодния на едро ренде. Единият лук се обелва и разрязва наполовина. По-късно ще дойде по-удобно. Останалата част от обеления лук се нарязва на половин пръстени.
Доматите се попарват с вряща вода и се обелват. След това доматите се нарязват на спретнати малки кубчета. Най-добре е да използвате зрели месести зеленчуци за шали.
Агнешкото се измива под течаща вода, изсушава се с хартиени кърпи и филмите се отстраняват. Месото се нарязва през влакната на парчета от всякакъв размер.
Котелът се поставя на котлона и в него се загрява растителното масло. Ако е възможно да се натрупа мазнина от агнешка опашка, по-добре е да се използва вместо растително масло. Само 100 грама бекон са достатъчни за приготвяне на шали.
В растително масло или разтопен бекон запържете половинките предварително сварен лук за 5 минути. По този начин се постига ароматизацията на маслото или мазнината. След това време лукът се изважда от казана и агнешкото се запържва с него на средна температура. По правило пърженето отнема не повече от 10 минути.
Пърженото месо се осолява и към него се добавя лук. След 10 минути морковите се прехвърлят в казана. След още 10 минути към съставките се добавят домати. Те продължават да пържат зеленчуците, като разбъркват от време на време.
Когато зеленчуците станат меки, измитият ориз се изсипва в котела и се налива преварена вода, която трябва да покрива всички компоненти с 2 см. В котела се поставят подправки и ястието се опитва със сол.
Варете шаулята на умерен огън, покривайки котела с капак. Времето за готвене е 20-30 минути.
