В ястията на белоруската кухня преобладават картофите, гъбите, зърнените храни, плодовете. От картофи се правят картофени палачинки, цепелини, скандалисти, баби, магьосници. Най-популярните месни ястия в Беларус са бигос, джолан. Грах, гъбена супа, жур, рибена супа също са на почит в тази страна. За десерт тук често се приготвя желе от горски плодове.
Необходимо е
- За цепелини:
- - 1 кг картофи;
- - 100 г говеждо месо;
- - 100 г свинско кайма;
- - 1 глава лук;
- - зелени;
- - сол, черен пипер на вкус.
- За жур:
- - 300-400 г ръжено или овесено брашно;
- - 2 литра вода;
- - 200 г сметана или мляко;
- - 400 г пушена шунка или сурово свинско месо;
- - 1 глава лук;
- - 1 морков;
- - 4 варени картофа;
- - 3 варени яйца;
- - подправки, сол;
- - 6 скилидки чесън.
- За бигос:
- - 500 г зеле;
- - 4 глави лук;
- - 150 г шунка;
- - 1 зелена ябълка;
- - 2 домата;
- - 400 г свинско месо;
- - зелени;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Пригответе цепелини, които често се наричат pyzy в Беларус. За да направите това, сварете 500 г картофи в униформата им, охладете, отстранете кожата от него. Смелете в месомелачка или със смачкване. Вземете същото количество сурови картофи, обелете, изплакнете, подсушете върху кърпа. Настържете на ситно ренде или накълцайте в кухненски робот. Изцедете течността. Комбинирайте варени и варени картофи, добавете сол на вкус, разбъркайте масата.
Стъпка 2
Смесете свинско и смляно говеждо, добавете нарязан лук, нарязан магданоз или копър, сол и черен пипер. Разбъркайте каймата.
Стъпка 3
Направете кръг от картофената маса, натиснете върху него с ръка, превърнете го в торта. Поставете супена лъжица кайма в средата му, заслепете добре краищата на цепелина. Така че формулирайте всички продукти. Потопете ги във вряща подсолена вода, варете на тих огън около половин час. След 10 минути внимателно разбъркайте съдържанието на тигана с решетъчна лъжица, така че вдишванията да не полепнат по дъното. Сервирайте горещо със заквасена сметана и билки.
Стъпка 4
Пригответе ястието жур, популярно в Беларус. Това е вкусна и оригинална супа. Първо сложете ръжено или овесено брашно във водата, разбъркайте. Поставете масата в топлина за 3 часа, така че да започне да ферментира.
Стъпка 5
След това време прецедете основата, поставете я на огън. Докато бъркате, изсипете сметаната или млякото. Запържете шунката в масло, сложете я в супата. Ако готвите със сурово свинско месо, не го пържете, а веднага го сложете в тенджера.
Стъпка 6
Изпратете там ситно нарязан лук, моркови, след 10 минути - натрошени картофи. Разбъркайте добре жура. Добавете любимите си подправки на вкус.
Стъпка 7
При сервиране към всяка чиния добавете половин сварено яйце. Можете да изстискате скилидка чесън в нея.
Стъпка 8
Изненадайте гостите си или домашно приготвени с беларуски ястия бигос. Накълцайте зелето и нарежете лука на ситно. Нарежете шунката на ивици. Парчета - ябълка и домати.
Стъпка 9
Нарежете свинското месо на средно големи квадрати, запържете ги в растително масло, докато леко покафенеят. Поставете една трета от накълцания лук отгоре и половината зеле отгоре. След това - още една трета от лука, с шунка върху него. Следват домати, ябълки, отгоре се слага лук и останалото зеле.
Стъпка 10
Намалете котлона до минимум, покрийте тигана и оставете да къкри за час. Сервирайте с билки.
Стъпка 11
Беларуската кухня включва всички видове желе, квас. Пригответе меден квас и го поднесете с картофени палачинки или пизам.
