Не можете да посетите Полша и да не опитате национални ястия. Висококалорична, но невероятно вкусна и необичайна в своите комбинации кухня е в състояние да задоволи всеки взискателен гост.
Характеристики на полската кухня
Полша е богата на своята история и традиции, включително гастрономически. Националната кухня се формира не само под влиянието на различни региони на страната, други народи донесоха характерните им черти: евреи, арменци, маджари, литовци, татари. Полската рецепта беше обогатена и от готвачите от Европа, които традиционно се отправяха към двора на полските крале и аристокрацията.
Националната кухня на Полша включва приготвянето на ястия, чиито основни съставки са даровете на природата: месо, гъби, ядки, зеленчуци, риба. Старите рецепти се предават в семейства от родители на деца и се пазят внимателно. Дори сега полските готвачи могат да изненадат туристите с палачинки от рутабага, сос от глог цомбер или пушено овче сирене.
В полската и руската кухня също се използват кисели краставички и гъби, кисело зеле или прясно зеле, квас и ферментирали млечни напитки. Именно тези продукти придават основния вкус на ястията - кисели или пикантни.
Друга характеристика на полската кухня е съдържанието на калории. Повечето ястия са тежки въглехидрати, а порциите обикновено са много големи.
Най-популярните полски ястия
Полски супи
- Журек е махмурълска кисела и подхранваща супа на основата на закваска от ръжено брашно с месен бульон, наденица, квас и сурово яйце. Всеки регион има своя собствена рецепта за това наистина полско ястие, само основата остава непроменена.
- чилър - кисела супа с цвекло от бульон, с добавка на кефир, билки и краставици, която се сервира студена.
- чернина - направена от гъша кръв със сушени плодове, карантия и подправки.
- flaki - шкембе чорба със зеленчуци. С право се счита за легендарно полско ястие. Дебел и мазен, отнема повече от 5 часа да се готви с добавяне на кореноплодни зеленчуци и ароматни подправки към бульона. Поради продължителността на времето, необходимо за готвене, поляците предпочитат да поръчат колба в кафене.
В заведенията за хранене супите се сервират на големи порции, в хляб или чаша. Средно цената на една порция супа варира от 10 до 25 PLN (полски злоти).
Журек или люспи могат лесно да се приготвят у дома. За целта трябва да донесете закваска от Полша във всеки хипермаркет в бутилка или тетрапак и да я загреете у дома, като добавяте полски ръжен хляб при сервиране. Приблизителната цена на една опаковка основа от журек е 2,5 PLN, а колба - 2-3 EUR.
Горещи ястия
- bigos е запазена марка на полската кухня. Наденицата, каймата или месото се задушават с кисело зеле и гъби. Но това е само основата за ястието. Има повече от двадесет рецепти за приготвяне на биго. Може да се сервира в хляб или бира с колбаси, бекон или необичайни подправки. В супермаркетите бигосите могат да бъдат закупени в различни контейнери като сувенир за любимите хора.
- зелеви кифли - пълнени зелеви листа.
- пера - големи кнедли с различни пълнежи.
- магьосници - телешки кнедли.
десерти
- шарлота - традиционен ябълков пай е изобретен в Полша.
- баба - висококалорична мая с пълнеж от ядки, шоколад или сладко.
- mazurek - баница с тесто от сладкиши.
За алкохолни напитки се препоръчва местна бира, водка Zubrovka. За спиртните напитки, балтийският хамал и полският бледо лагер също си заслужават да се опитат. Една бутилка ще струва около 4 EUR.
Къде да опитате във Варшава
Кафене с традиционна кухня си струва да се потърси на пазарния площад в Стария град и околните улици. Помещенията там, като правило, са малки, така че верандите са разположени в близост до кафенето или просто изнасят маси на чист въздух.
