Месото от калмари има отличен вкус. С присъствието на тази съставка ястията стават по-изискани и празнични. Освен това калмарите имат висока хранителна стойност и редица лечебни свойства.
Полезни свойства на калмарите
Месото от калмари е богато на протеини, полиненаситени мазнини, витамини С, Е, В6, РР. Също така, това месо съдържа много мед, селен, фосфор, йод, калий и желязо.
Използването на този продукт ви позволява да се борите с високите нива на холестерол, да премахвате солите на тежките метали от тялото. Месото от калмари значително помага при заболявания като инфаркт на миокарда, инсулт, атеросклероза. Освен това този продукт е много полезен за ставите, щитовидната жлеза и ендокринната система.
Рецепта за ризото от калмари
За да приготвите това ястие, ще ви трябва:
- ориз - 500 г;
- белени калмари - 2 бр.;
- сепия - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 скилидка;
- консервирани домати - 200 г;
- магданоз - 1 връзка;
- бяло вино - 150 мл;
- рибен бульон - 600 мл;
- масло - 1 супена лъжица;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- мастило на сепии - 5 мл.
Запържете ситно нарязания лук в дълбок тиган в зехтин, докато стане прозрачен. Счукайте чесъна с плоската страна на ножа и добавете към лука, разбъркайте. Поставете ориза в тиган и го загрейте за две минути, като внимателно разбърквате.
Изсипете 80 мл вино в ориза и го оставете да се изпари. Добавете домати в тигана. Загрейте бульона, добавете към него мастило на сепии. Полученият бульон се изсипва на порции в тиган с ориз. Не забравяйте да разбъркате. Около пет минути преди ястието да е готово, изсипете останалото вино в него.
Нарежете сепиите на ивици, труповете на калмарите на пръстени. Прехвърлете морските дарове в ризотото, разбъркайте и оставете да къкри за пет минути. Можете да добавите малко повече рибен запас, ако е необходимо. Гарнирайте с наситнен магданоз преди сервиране.
Рецепта за калмари, задушени в доматен сос
Ще имаш нужда:
- калмари - 5 бр.;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- вода - 250 мл;
- бяло вино - 100 мл;
- растително масло;
- захар - 2 ч.л.;
- сол, черен пипер, мащерка - на вкус.
Потопете калмарите във вряща вода за половин минута, отстранете вътрешностите и черупката. Нарежете труповете на калмарите на тънки ивици.
Запържете ситно нарязан лук в растително масло, добавете нарязан чесън. Налейте доматено пюре, разредено в една чаша вода, добавете сол и черен пипер. Задушете соса, докато стане гъст. Налейте вино в получения сос.
Поставете калмарите в соса и оставете да къкри в продължение на пет до десет минути. Сервирайте горещо.
