Омарът има много положителни качества по отношение на въздействието върху здравето. В крайна сметка това е истинско хранилище на витамини, минерали и полиненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху нервната и имунната система, кръвоносните съдове. Морските дарове са превенция на злокачествени образувания, активират регенерацията на клетките, но в случай на подагра и склонност към алергии, те трябва да се използват с повишено внимание.
Преди да говорим за полезните свойства на омара, е необходимо да изясним, че това име е общо за два вида големи морски раци: омар и бодлив омар. Групата на омарите включва и най-близкия роднина на омара, лангустинът. Ако такова въвеждане на англицизма в руския език е внесло известно объркване, особено след като омарът външно няма основния признак на ракообразните - нокти, тогава не може да има грешка в химичния състав и свойствата на тези морски обитатели. Всичко, което ще бъде казано за ползите и опасностите от омара, важи еднакво и за омар, и за омар.
Десетоногите се считат за ценни нерибни морски дарове, които се срещат предимно в Атлантическите води. Прясно приготвен омар се предлага днес в редица скъпи ресторанти, където посетителят може да избере екземпляра на живо, който харесва от аквариума. Гурметата предпочитат норвежки омари, които имат отличен гурме вкус, въпреки че не са много големи (20-22 см). Задържането на живи омари в ресторант далеч не е почит към кулинарната мода. В тялото на ракообразните живеят патогенни микроорганизми, които след смъртта на животното започват да отделят токсини. Невъзможно е да се забави или спре този процес, а омарите, дори съхранявани в хладилник, губят полезните си свойства след 2 дни.
Експертите препоръчват да закупите омара жив. Ако купувате замразен продукт, уверете се, че той е съхраняван при температура не по-висока от 18 ° C.
Подобно на много морски обитатели, омарът съдържа по-голямата част от веществата, съставляващи периодичната таблица. Особено богат е на холин (витамин В4). Преобладаващите минерали са селен, цинк, мед, манган, фосфор, желязо, калий, калций, натрий. Ролята на цинка е голяма в насочването на половата функция, селенът има благоприятен ефект върху нервната система. Само 100 g от продукта могат да задоволят дневните нужди на човешкото тяло за селен - с 65%, в йод и мед - с 30%, в магнезий - с 20%, в калций - с 10%. Омарът е богат на полиненаситени мастни киселини, които се борят с рака, повишават имунитета и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
Оптималното тегло на омар, предназначен за варене като цяло, не трябва да надвишава 600-700 г. От това тегло няма да има повече от 35% вкусно месо, включително ценен черен дроб и хайвер (ако на ястието е женска)). Но това е напълно достатъчно, за да получите гастрономическо удоволствие и да подобрите здравето си. Въпреки факта, че 100 g омар съдържат само 90 kcal и 75 от тях са лесно смилаем протеин, диетолозите не препоръчват да се използват повече от 1 път седмично. Забраната е свързана с високо съдържание на холестерол, което представлява 95 mg на 100 g от продукта. Омарът е противопоказан за хора, страдащи от подагра, тъй като месото му съдържа голямо количество пурини, които причиняват натрупване на пикочна киселина в тъканите.
Вредата от омара се определя и от факта, доколко местообитанието е наситено със соли на тежки метали. Тези животни абсорбират токсични вещества от околната среда.
Кулинарните изкушения от омара не се ограничават до варенето му заедно с черупката. Той се пече на скара, месото се добавя към супа и салата от риба и морски дарове, пече се със зеленчуци и се поставя като пълнеж в печени продукти. Много известни диети за отслабване включват омар като нискокалорична храна, но това морско животно може да се нарече само диетично. Лекарите казват, че месото от омари е трудно за храносмилане, въпреки че има богат вкус.
