Морски дарове като миди често се срещат в средиземноморската кухня. Тези двучерупчести морски мекотели могат да се отличават със своите гладки, клиновидни овални черупки с лилав, кафеникаво-златист или зеленикаво-жълт цвят.
Преди няколко века мидите са се консумирали в огромни количества от бедните жители на средиземноморските села, с които черупчести са замествали почти всички ястия. Сега продуктът се счита за голям деликатес и е в недостиг, тъй като броят на тези морски обитатели значително е намалял.
Мидите играят ролята на своеобразни филтри в природата, те пречистват водата, в която се намират, от различни замърсители. Но всички тези зли духове могат да се натрупват в самия мекотел с течение на времето, като в този случай месото му дори може да бъде опасно. От друга страна, мидите се считат за много хранителен и невероятно здравословен продукт, диетолозите препоръчват да ги включите във всяко диетично или медицинско меню.
Калоричното съдържание на мидите е доста ниско. Те съдържат 75-80 kcal на 100 g продукт. Около 3% от калориите са полиненаситени мазнини, които имат висока биологична стойност. Около 4% от състава на мидите са въглехидрати. По отношение на количеството протеин, ракообразните надминават морските риби и говеждото месо. Съдържа в месото на мидите и други полезни вещества: желязо, калций, витамини Е и D, селен, калий, магнезий, фосфор, голямо количество минерални соли, почти всички витамини от група В, цинк, аминокиселини.
Лекарите препоръчват мидено месо за повишаване на имунитета, укрепване на тялото след интензивни умствени и физически натоварвания. Този полезен продукт е включен в менюто при определени кръвни заболявания. Мидите съдържат ензими, които подобряват храносмилането, както и гликоген, който помага да се поддържат оптимални нива на глюкоза в кръвта.
Мидите отдавна се считат за пълноценен естествен аналог на Виагра, поради което се препоръчва да се използват за увеличаване на мъжката сила, както и за повишаване на либидото, и не само при мъжете, но и при жените.
Гинеколозите силно препоръчват използването на миди за семейни двойки, които не могат да имат деца, тъй като ракообразните съдържат вещество, което увеличава вискозитета на семенната течност при мъжете. Уникалният състав на мидите ви позволява да отложите менопаузата при жените и да облекчите тежките симптоми в пременопауза.
Отдавна е доказано, че мидите имат устойчив ефект против стареене. Тези жени, които редовно консумират този полезен продукт, по-рядко страдат от различни кожни заболявания, имат по-малко бръчки, свързани с възрастта, кожата става по-еластична, става по-тонизирана. Подобрява се и състоянието на косата, тя придобива сила, здрав блясък. В някои случаи се отбелязва изчезването на побелялата коса.
Мидите се използват и за кулинарни цели. Тук е важно обаче мекотелите да са напълно непокътнати, клапаните да са плътно затворени. Можете да ядете мантията на мидите, нежната, лека месна част и вътрешната течност.
Ако черупките на мекотелото не са се отворили след термична обработка, не се препоръчва използването на такъв продукт в храната.
Мидите могат да бъдат подложени на всякаква термична обработка: запържете, задушете с сосове от домати, чесън и сметана, сварете. Освен това мидите се осоляват, мариноват, пушат и също се включват в пилаф, яхнии, салати или супи.
