Палтусът е ценен вид риба, а хайверът му е уникален по състав, богат на витамини, микро- и макроелементи. С ниско съдържание на калории хайбутът на камбала е хранителен и лесно се абсорбира от тялото.
Хранителна стойност и състав на хайвер от камбала
Хайбутът от камбала е нискокалоричен продукт: само 107 ккал на 100 г хайвер. Всяко яйце се състои от 75% протеини и 25% мазнини, докато в него няма въглехидрати. Този рибен продукт е източник на Омега-3 полиненаситени мастни киселини, които са безценни за човешкото тяло. Хайбутът от камбала също е богат на витамини А (100 μg), Е (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) и витамини от група В, по-специално B1 (0,05 mg) и B2 (0,11 mg). Хайбутът от камбала има ценен минерален състав: калий (450 mg), калций (30 mg), магнезий (60 mg), натрий (55 mg), фосфор (220 mg), желязо (0,7 mg). Също така съдържа селен и то в много по-голям обем, отколкото в яйцата на други риби.
Полезни характеристики
Камбала е дънна риба, която рядко се издига на повърхността. От гледна точка на екологията това е една от най-безопасните риби, тъй като живакът и цинкът не се натрупват в месото. Уникалността на хайвера на тази риба е, че протеинът не е по-лош в хранителна стойност от животно и се усвоява много по-бързо и по-лесно.
Омега-3 мастните киселини предпазват кръвоносните съдове от атеросклеротични плаки и са полезни за сърдечно-съдовата система. Техните ползи са доказани от многобройни проучвания на пациенти с коронарна болест на сърцето, ангина пекторис и тахикардия. Използването на Омега-3 спомогна за намаляване на кръвното налягане и нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Също така, редовната консумация на халибут хайвер, който е богат източник на тези киселини, помага за намаляване на възпалението и ускоряване на зарастването на наранявания на мускулната тъкан. Хайбутът от камбала често присъства в диетата на спортисти и особено на културисти, които подлагат мускулния апарат на значителни силови натоварвания.
Хайбутът на камбала съдържа голямо количество колаген - протеин на съединителната тъкан. Недостигът на колаген води до загуба на тонус и отпускане на кожата, поява на бръчки. Въведете хайбут от халибут във вашата диета преди първите признаци на стареене, за да поддържате нивата на колаген. И ако искате да отслабнете, ястията с хайбут от халибут са чудесен, нискокалоричен заместител на протеиновите храни на животинска основа. Това важи особено за различни гювечи и котлети, приготвени на пара от пресен несолен хайвер.
Яденето на халибусен хайвер също се препоръчва като профилактика при очни заболявания. Витамините А и Е помагат да се поддържа здравето на ретината и да се предотврати дегенерацията на ретината. За здравето на жените са полезни токоферолът и фолиевата киселина, чийто източник е хайвер от камбала. Редовното му въвеждане в диетата увеличава шансовете за зачеване и раждане на здраво дете. Хайбутът от камбала също е източник на витамин D, който предотвратява развитието на рахит при децата.
