Този зеленчук е еднакво полезен за хора от различна възраст и пол. Броколите са включени в диетата на бременни и кърмещи жени. Броколите са задължителни за хранене при спортисти, възстановяващи се след нараняване. Зеленчукът ще помогне на хората, страдащи от диабет и наднормено тегло.
Броколи е член на семейството на зелето, вид карфиол. Това е плътна комбинация от съцветия, събрани в отпусната глава. Зеленчукът е с наситен зелен цвят, някои видове зеле са с лилав цвят.
Полезни характеристики
Най-полезно е броколите на пара. При този вид термична обработка полезните свойства на зеленчука не се губят, хранителните качества се запазват. Част от готовия продукт ще осигури на организма ежедневен прием на аскорбинова киселина, калий, калций.
- Зеленчукът съдържа омега-3 ненаситени мастни киселини, които имат положителен ефект върху мозъчната функция.
- С редовното използване на ястия от този вид зеле, рискът от ракови тумори се намалява, имунитетът се засилва и състоянието на нервната система се подобрява.
- Благодарение на съдържанието на фибри, броколите премахват вредните вещества, токсините и холестерола от тялото, подобряват функционирането на храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Зеленчукът попълва липсата на желязо и протеини в организма, насърчава регенерацията на костната тъкан и стабилизира кръвното налягане.
- Витамин А, който е в изобилие в броколи, има благоприятен ефект върху зрението.
Структура
Ползите от броколи са неоспорими. Зелето осигурява на организма ежедневен прием на витамини и микроелементи: C, U, PP, B9 (фолиева киселина), както и провитамин А (бета-каротин). Фибрите, естествените антиоксиданти помагат за намаляване на риска от рак и неправилно функциониране на сърдечно-съдовата система.
- по отношение на съдържанието на витамин А само тиква и моркови са сравними с броколи;
- Броколите съдържат много повече аскорбинова киселина (витамин С), отколкото цитрусовите плодове и други зеленчуци;
- заема второ място след аспержите по количество витамин U в състава;
- броколи - източник на фосфор, калий, желязо, цинк, калций, натрий, манган;
- по отношение на количеството протеин в състава, зеленчукът се конкурира с най-близкия си "роднина" - карфиол.
Хранителна стойност и съдържание на калории
Диетолозите смятат, че съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати (bju) в храните е по-важен показател за човешкото здраве, отколкото броят на калориите. За да съставите правилното меню, пропорциите се изчисляват за вашето тегло, като се фокусирате върху теглото. Диетата се съставя въз основа на изчисленията.
Броколите се състоят от фибри, което кара стомаха ви да се чувства сит и пълен. Много здравословни нехранителни ястия се приготвят с участието на броколи. Зеленчукът се съчетава добре с различни сосове, като сирене или чесън, както и с майонеза и заквасена сметана.
