Вкусни пълнени понички или берлинци са ястие, дошло от Германия. Германците ги ядат целогодишно, но за карнавала и на 31 декември поничките трябва да са на всяка маса.
Необходимо е
- - 500 г брашно;
- - 60 г захар;
- - 1 яйце;
- - 130 г масло;
- - торбичка ванилова захар;
- - 2 жълтъка;
- - 12 g прясна мая (или 5 g суха);
- - 200 мл студено мляко;
- - 3 с.л. лъжици ром;
- - 1/2 чаена лъжичка сол;
- - 1 супена лъжица. лъжица 5% оцет;
- - конфитюр за пълнежа;
- - растително масло за пържене.
Инструкции
Етап 1
Изсипете торба с мая и сол в купа и добавете ½ част от студеното мляко, разбъркайте. Оставете на стайна температура за около един час.
Стъпка 2
В друга купа разбийте омекналото масло и захарта заедно. Добавете яйцето и след това 2 жълтъка. Разбийте с блендер. Пресейте брашното в тази маса, изсипете мляко с мая, малко оцет и ром. И замесете меко еластично тесто.
Стъпка 3
Покрийте замесеното тесто с найлонова торбичка, след което оставете на стайна температура за около два часа, за да отговаря. Тестото трябва да се удвои по размер.
Стъпка 4
Разделете тестото на 18-20 парчета, оформете ги на топки, сложете ги с шев върху кърпа, обилно поръсена с брашно. Покрийте готовите топки с найлоново фолио и оставете да втасат. Когато топчетата се увеличат, отстранете филма и оставете продуктите да престоят още 30 мин. На повърхността на топчетата трябва да се образува тънка кора.
Стъпка 5
След това изпържете берлинците. За да направите това, можете да използвате дълбока мазнина или тенджера с растително масло. Пържете на 165 градуса, за да могат топките да се носят свободно в маслото, без да се докосват.
Стъпка 6
В загрятото масло спуснете топчетата с шева надолу и изпържете, покрити с капак, на умерен огън за около 1,5 минути, до златисто кафяво. Огънят не трябва да е силен, за да не се пекат берлинчани и да не изгарят. След това обърнете берлинците, покрийте отново и продължете да пържите 1,5 минути. След като изтече времето, обърнете го отново, но за 30 секунди и след това го отстранете на ситото.
Стъпка 7
Напълнете готовите понички със сладкарска спринцовка със сладко, чрез пробиване. След 30 минути, когато Berliner се накисне, поднесете готовите печени изделия на масата.
