Смята се, че сладкишите Choux са френско изобретение. Но в старите руски рецепти има споменаване на пръстени от крем, които се приготвят в селата. Кифличките за сладкиши Choux са в перфектна хармония не само със сладки пълнежи, те могат да се пълнят с обикновени салати, сервиращи вместо тарталети. Но сладкият ще оцени вкуса на разбитата сметана в сладкарския сладкиш.
Необходимо е
-
- Тесто за торта:
- първокласно брашно (200 г);
- масло (125 g);
- яйце (5 броя);
- вода (200 ml);
- сол (1/4 чаена лъжичка).
- Плънка от разбита сметана:
- сметана 33% (200 ml);
- пудра захар (1 супена лъжица. лъжица);
- черешов ликьор (1 супена лъжица. лъжица).
Инструкции
Етап 1
Поставете тенджера на огъня, като налеете чаша вода в нея. Добавете нарязано масло и сол. Загрейте сместа. Маслото трябва да се разтопи напълно.
Стъпка 2
Измерете брашното в чаша. Веднага след като водата и маслото заврят, изсипете цялото брашно наведнъж в тенджера и разбъркайте енергично с лъжица. Брашното трябва да се вари равномерно. Това е много важен момент при приготвянето на сладкарски сладкиши.
Стъпка 3
Гответе масата на слаб огън за няколко минути. След това свалете от огъня и разбийте яйцата в тесто. Добавяйте ги един по един при непрекъснато бъркане. Добавете следващото яйце само когато предишното напълно пречи на тестото. Когато тестото започне да посяга към лъжицата, тогава има достатъчно яйца. Помислете за това, когато готвите. Размерите на яйцата варират, така че използваното количество трябва да варира.
Стъпка 4
Пригответе лист за печене. Включете фурната, оставете я да се загрее. Покрийте лист за печене с хартия за печене или силиконова постелка. Поставете тестото върху лист под формата на малки кифлички. Поддържайте разстояние между тях най-малко 4 см. Тортите ще се увеличат по размер при печене.
Стъпка 5
Поставете кифлите с крем в предварително загрятата фурна и печете 15 минути. Веднага след като повърхността за печене се зачерви, намалете топлината и задръжте още 5 минути, докато омекне.
Стъпка 6
Извадете закръглените кифлички от фурната и охладете. Нарежете всеки по дължина от едната страна, отворете леко и напълнете средата с крем или крем.
Стъпка 7
Плънка от разбита сметана. Изсипете студена сметана в дълбока купа. Първо ги разбийте с ниска скорост, след това постепенно я увеличавайте. Когато сметаната се сгъсти, добавете пудрата захар и продължете да разбивате до пухкавост.
Стъпка 8
Кремът удвоява обема си. Ако тортите са предназначени за по-възрастни гости, изсипете ароматния черешов ликьор в крема и го разбъркайте.
Стъпка 9
Напълнете торбичка с бита сметана и внимателно изцедете сметаната в нарязаните кифлички. Опитайте се да напълните сладкишите със сметана малко преди сервиране, за да предотвратите напояването на тестото.
