Choux тесто може да се нарече редица продукти, направени от choux тесто. Това могат да бъдат любимите еклери на всички, и мъничките профитроли с различни пълнежи, и нежните и въздушни шуфлички с бита сметана, да не говорим за всякакви къдрави продукти - пръстени, подкови, верболики (торти под формата на ръчно написана буква "g"). Ако се научите как да правите и печете сладкиши, можете да решите сами какво точно имате предвид под сладкиши.
Необходимо е
-
- Тестени изделия
- 1 чаша пшенично брашно
- 80 грама масло
- 6 големи пилешки яйца
- ¼ чаена лъжичка сол
- 2/3 чаша вода или мляко
Инструкции
Етап 1
Изсипете течност в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Намалете огъня до средно и добавете сол и нарязано масло към течността. Когато маслото се разтопи напълно, на тънка струя добавете брашно. Докато непрекъснато бъркате сместа с кулинарна шпатула, изчакайте, докато брашното се смеси напълно с маслената течност и се „свари“. Това може да отнеме една до две минути.
Стъпка 2
Махнете тигана от огъня и го оставете да се охлади леко при непрекъснато разбъркване. Добавете яйца едно по едно към приготвената смес. Не трябва да биете тестото с миксер, много по-добре е да го месите със същата шпатула. Добавете всяко следващо яйце, когато предишното е напълно смесено с тестото. Ако сте взели големи пилешки яйца, тогава те може да се нуждаят от едно по-малко.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
Стъпка 4
Застелете лист за печене с леко намазнена хартия за печене. Ако масленият слой е мазен, дъното на тортите може да се „запълни с дупки“. Ако слоят не е равномерен и някои области останат практически сухи, тортите ще залепнат върху хартията.
Стъпка 5
С помощта на сладкарска спринцовка или торба (корнет) поставете тестото върху лист за печене. Можете да използвате и обикновена чаена лъжичка. В зависимост от това, което искате да получите накрая - еклер, шу, пръстен или мънички профитроли - изберете формата и размера на тортите. Не забравяйте, че между продуктите трябва да има разстояние от няколко сантиметра, тъй като сладкарският сладкиш „се издига“много по време на печенето.
Стъпка 6
Сладките питки се пекат около 40 минути, в никакъв случай не отварят фурната. Ако забележите, че сладкишите потъмняват твърде бързо, можете да намалите температурата на нагряване до 175 градуса по Целзий.
Стъпка 7
Ако досега не сте работили със сладкиши и е трудно да определите правилната му консистенция, обърнете внимание на крайния продукт. Твърде "стръмно", дебело тесто прави малки сладкиши, те не се вдигат добре. Тестото произвежда "размити" торти с малки кухини. Правилното тесто се надига добре и вътре в тортата се образуват големи кухини.
Стъпка 8
Охладете сладкишите, напълнете със сметана и поръсете с пудра захар, глазура или мазнина.
