Вече сте опитали всички известни рецепти и сега не знаете какъв мезе да приготвите за празничната трапеза? Може би ще бъдете изненадани от доста простата и бърза за приготвяне зеленчукова салата с говеждо месо "От готвача".
Необходимо е
- - говеждо филе - 200 г;
- - микс салата - 80 г;
- - чери домати - 5-7 бр.;
- - български жълт пипер - 1 бр.;
- - български червен пипер - 1 бр.;
- - оранжево - 1/4;
- - лимон - 1/4;
- - вар - 1/2;
- - чесън - 2 скилидки;
- - корен от джинджифил (пресен) - 15 г;
- - соев сос - 1 супена лъжица;
- - сос терияки - 1 супена лъжица;
- - сос Уорчестър (по желание) - 2 супени лъжици;
- - зехтин - 3 супени лъжици;
- - балсамов оцет - 1,5 ч.л.;
- - дижонска горчица - 1 ч.л.;
- - мед - 1 ч.л.;
- - мента - 3-4 клона.
Инструкции
Етап 1
За приготвянето на филе е най-добре да се използва прясно или охладено месо, тъй като замразеното, дори при правилно размразяване, губи вкуса си, става жилаво и по-малко сочно. Необходимо е да нарежете телешкото месо на филийки с дебелина 1-1,5 см. Запържете в зехтин (1 супена лъжица) на силен огън за 1-2 минути от всяка страна. Добавете уорчестърширски сос към телешкия тиган (ако има такъв, но можете и без него), разбъркайте и гответе още 1 минута. След това добавете 1 супена лъжица сос терияки, разбъркайте месото и след 1 минута отстранете тигана от огъня, добавете сол и малко черен пипер с прясно смлян черен пипер или смес от чушки (за вкус). Дайте на месото „почивка“.
Стъпка 2
Докато месото "си почива", нека приготвим дресинг за салатата на готвача. Трябва да измиете и изсушите зеленчуци и мента. Обелете чесъна и корена от джинджифил, прекарайте ги през преса за чесън (или нарязайте на ситно). Смелете мед с листа от мента. Добавете супена лъжица соев сос, сок от половин лайм, сок от четвърт лимон (като се избягват семената в дресинга), сок от четвърт портокал, чесън и джинджифил, 1,5 чаени лъжички балсамов оцет, и 1 чаена лъжичка дижонска горчица (гранулирана). Получената смес се разрежда с 2 с.л. зехтин, разбъркайте добре. Пълнежът е готов.
Стъпка 3
Събираме салатата. Трябва да нарежете чери домати на 2 или 4 парчета, черен пипер на ивици. След това в дълбока купа комбинирайте сместа от листа маруля, домати и чушки. Изсипете готовия дресинг в салатата и разбъркайте добре. Поставете салатата в плоска чиния, поставете парчетата говеждо месо върху зеленчуците.
Готовата салата може да бъде украсена с:
- семена от черен сусам и бял сусам, - листа от пресен магданоз, кориандър и мента, - каперси
- маслини, нарязани на кръгчета
