Според начина на приготвяне, според състава на продуктите, има много варианти за борш, но всеки от тях е добър по свой начин. Един от тях е сибирски борш с кюфтета - много вкусно и питателно ястие.
Необходимо е
-
- месни кости за бульон;
- 500 г месо без кости;
- 2 глави лук;
- 1 яйце;
- 2 цвекло;
- 1 морков;
- 300 г прясно зеле;
- 5-6 картофа;
- 1 супена лъжица лъжица доматено пюре;
- оцет;
- растително масло;
- сол
- пипер
- чесън
- подправки на вкус
- зелени.
Инструкции
Етап 1
Налейте вода в петлитрова тенджера, поставете месни кости и сложете на огън. След като пяната се надигне, отстранете я и когато бульонът заври, намалете котлона.
Стъпка 2
Докато костите на месото кипят (около 1,5 часа), гответе кюфтетата.
Стъпка 3
Вземете пулпата от говеждо или свинско месо (можете половината и от двете), изплакнете добре, нарежете на малки парченца и прекарайте през месомелачка.
Стъпка 4
Към каймата добавете ситно нарязан лук, яйце, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Използвайте го, за да направите малки кюфтета с размер на орех.
Стъпка 5
Сварете кюфтетата в подсолена вода (около 15 минути). След това ги извадете от тигана и ги оставете настрана.
Стъпка 6
Сега измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете картофите на кубчета, зелето на ивици.
Стъпка 7
Пригответе зеленчуци за пържене. Нарежете на ситно лука, настържете едро морковите и цвеклото.
Стъпка 8
Изсипете малко растително масло в дълбок тиган. Хвърлете ситно нарязан лук и запържете 10 минути, докато стане прозрачен.
Стъпка 9
След това сложете морковите в тигана и след 5 минути цвеклото. Оставете да къкри на тих огън със затворен капак в продължение на 20 минути при непрекъснато разбъркване.
Стъпка 10
Добавете малко оцет, супена лъжица доматено пюре в тигана и оставете да къкри още 10-15 минути.
Стъпка 11
Когато бульонът е сварен, отстранете костите. Поставете картофи и зеле в тенджера.
Стъпка 12
След 15 минути добавете пърженето към супата и разбъркайте. Подправете със сол, черен пипер и подправете на вкус.
Стъпка 13
Нарежете чесъна на ситно (по-добре е да го накълцате, а не да го прекарвате през преса, той е по-ароматен). И накълцайте пресни билки: магданоз, копър.
Стъпка 14
Добавете кюфтетата, чесъна и билките в тенджера около 10 минути преди супата да е готова. Когато боршът заври, свалете го от огъня и го оставете да се запари за 15-20 минути.
Стъпка 15
След това разбъркайте добре и изсипете в купички. Сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!
