Приготвянето на сибирски кнедли е съвсем просто и лесно. Обилни, апетитни кнедли. Ако искате да зарадвате гостите си, не забравяйте да опитате сибирски кнедли.
Съставки за кайма:
- 500 грама кайма (свинско, телешко, пуешко)
- 250 грама лук
- 2-3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- червен пипер (на вкус и желание)
- 50 мл вода
Съставки за тестото:
- 125 мл вода
- 1 супена лъжица сол
- 125 мл мляко
- 1 яйце
- 2-3 супени лъжици растително масло
Подготовка:
Поставете свинско месо с мазнина, говеждо месо и друг вид месо (това може да бъде лос, мечка или пуйка) в каймата. Съотношението на месото трябва да бъде 45% говеждо, 45% свинско и някои (около 10%) трети вид месо. Усучете месото през голяма решетка и също усучете лука. За 500 грама кайма трябва да вземете 250 грама лук. Смесете добре готовата смес и добавете малко чесън и непълна супена лъжица сол. Бъдете внимателни и опитайте, за да не стане каймата прекалено солена. След това добавете около чаена лъжичка черен пипер. За вкус можете да добавите малко червен пипер - малко по-малко от половин чаена лъжичка. Добавете малко вода. За 700 грама кайма, около 3 супени лъжици вода (50 мл).
Следва най-важният етап в приготвянето на сибирски кнедли - подготовката на тестото. Тестото не трябва да е твърде твърдо или меко. Консистенцията на тестото трябва да бъде такава, че пълнежът да не пада и кнедлите да не преваряват. Вземаме 125 мл вода и 1 супена лъжица сол. Тестото не трябва да е меко. Разтворете солта във вода и добавете 125 мл мляко. И водата, и млякото трябва да са леко топли. Добавете и яйце. Добавете около 2-3 супени лъжици растително масло, за да направите тестото податливо, а кнедлите от своя страна лесно се слепват. Разбъркайте всичко добре, така че всички съставки да станат хомогенни. За 250 мл течна основа взимаме около 500 г брашно. Не забравяйте да пресеете брашното и да го добавите на 3 етапа. Тестото се оказва жълтеникаво и доста красиво. След това омесете тестото с ръце. Тестото върху кнедлите трябва да е стегнато, добре омесено. Тестото трябва да се меси добре за 10-15 минути. Когато се реже, готовото тесто е кухо и доста стегнато. Не трябва да е вискозно. Трябва да се остави за 30 минути, за да узрее и да развие глутен.
Извадете тестото от хладилника и замесете. По текстура наподобява пластилин. Разточете тънка торта. Изрежете кръговете и започнете да извайвате.
Можете да добавите дафинови листа, зърна черен пипер и четвърт лук към преварена вода. Всичко това ще добави допълнителен вкус и аромат към бульона. Поставете кнедли във вряща вода. След като изплуват на повърхността, гответе още пет минути.
