Еклерите са френски сладкиши със сметана. За първи път те се появяват през XIX век благодарение на известния готвач Мари-Антоан Карем, който вече е наричан от съвременниците си не повече от „готвачът на кралете и кралят на готвачите“. Еклерите могат да се правят у дома, тези торти са невероятни на вкус.
Приготвяне на храна
За да направите домашни еклери с крем, ще ви трябват: 140 г + 2 с.л. л. брашно, 100 г масло, 300 мл вода, 4 яйца, 300 мл мляко, 3 жълтъка, 50 г захар, 2 с.л. л. нишесте, 1 ч.л. ванилин, 100 г черен шоколад, 2 с.л. л. сметана.
Готвене на домашни еклери
Вземете дълбока купа, сложете в нея масло и налейте необходимото количество вода, след това поставете на умерен огън и оставете да заври. Намалете огъня, добавете много внимателно брашното към кипящата маса. Разбъркайте тестото, докато прилича на мека топка. Свалете от огъня и оставете да се охлади за 5 минути.
Към охладеното тесто добавете яйца, разбийте всичко с миксер. Тестото за домашни еклери е готово, прехвърлете го в сладкарски плик. Вземете лист за печене и го застелете с хартия за печене, изстискайте тестото върху хартията (8-10 продълговати порции). Изпратете бъдещите еклери във фурната, предварително загрята до 180 градуса, печете 25-30 минути.
По това време пригответе сладкарския крем. Разбийте жълтъците с гранулирана захар до плътност, след това добавете две супени лъжици нишесте и същото количество брашно. В отделен съд загрейте млякото, след което го добавете към останалите съставки. Млякото трябва да се излива много бавно и внимателно. Оставете крема да се охлади.
Пригответе глазурата, като разтопите шоколада в сметаната и разбъркате добре до гладка смес. Напълнете домашно приготвените еклери със сметана, а горната част на тортите залейте с шоколадова глазура.
Домашните еклери с крем са готови!
