Бешбармак е месно ястие от централноазиатската кухня. В превод думата "бешбармак" означава "пет пръста", тъй като това ястие се яде с ръце, стискайки с всички пръсти. За да го приготвите, са ви необходими специални юфка, можете да си го купите готови или да си направите сами.
Агнешко бешбармак рецепта
За да приготвите овнешко бешбармак в бавна печка, вземете следните продукти: 1, 5-2 кг агнешко, 1-1, 2 кг картофи, 2 яйца, 350 г първокласно брашно, 1 супена лъжица. растително масло, 2 парчета лук, вода, зърна черен пипер, сол - на вкус.
Изсипете брашно в купа, направете вдлъбнатина в центъра на пързалката, сложете сол, изсипете яйца, добавете растително масло. Замесете тестото. Разточете го много тънко и нарежете на парчета 4х4 см. Оставете ги на масата да изсъхнат.
Измийте месото и го нарежете на малки парченца. Поставете ги в мултикукър, напълнете ги напълно с вода. Задайте програмата Steam за 1 минута. През това време водата в мултикукъра ще заври. Отворете мултикукъра, изсипете първия бульон в отделна купа.
Изплакнете месото, поставете го обратно в бавната печка, добавете сол, зърна черен пипер, налейте вода не по-висока от горната марка в купата. Включете режима "Гасене" за 3 часа. Времето за задушаване зависи от качеството на месото. След два часа добавете обелените и разполовени картофени клубени към мултикукъра. Обелете и грубо нарежете лука, напълнете го с част от бульона, в който се е готвило месото, и го поставете на котлона. Оставете бульона да заври и изключете огъня.
Поставете готовото месо и картофи от мултикукъра и оставете бульона. Включете режима "Готвене за парка" за 30 минути, през това време трябва да готвите юфка в мултикукър. Поставете го в мултикукър на партиди, всяка партида се приготвя много бързо. Поставете готовите юфка в чиния, отгоре - картофи и агнешко, а отгоре поръсете с лук, задушен в бульон и ситно нарязан зелен лук. Сервирайте бешбармак горещ.
В допълнение към бешбармак можете да сервирате цеден бульон, в който се е готвило агнешко.
Свински бешбармак с гъби
За да направите свинско с гъби, ви трябват 300 г свинско месо, 70-100 г нарязани сушени гъби, 2 картофа, 2 лука, 1 яйце, 1/3 чаша вода, 1 чаша брашно, малко сол и черен пипер.
Накиснете сушените гъби за няколко часа. Нарежете свинското на малки парченца. Измийте и нарежете на кубчета картофите, нарежете лука на половин пръстени. Поставете свинските филийки в купата на мултикукъра и отгоре с картофените кубчета. Поръсете картофи с лук, сложете гъби, добавете малко вода, сол, черен пипер. Задайте режим "Гасене" за 50 минути.
Докато месото се готви, омесете яйцето, 1/3 чаша вода, брашното, разточете и нарежете фидето на квадратчета. Сварете го в тенджера с вряща подсолена вода. Готвенето отнема 1 минута.
За да предотвратите изсъхването на фидето, изсипете малко бульон в готовия бешбармак преди сервиране.
Поставете фидето на плато, а върху него вареното месо с гъби и картофи.
