Бешбармак е едно от най-известните ястия от традиционната киргизска кухня. Бешбармак в Киргизстан се сервира само на почетни гости и рецептата се предава от поколение на поколение. В същото време готвенето не отнема много време, а резултатът напълно ще отговори на вашите очаквания.
Необходимо е
- –Пресно агне (800 g);
- –Пресен лук (2 бр.);
- - смес от различни чушки (6 g);
- –Пшенично брашно (180 g);
- –Чиста вода (половин чаша);
- -Сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре агнешкото месо под течаща вода. Премахнете излишните вени и мазнини. Разделете месото на равни порции с тегло не повече от 30-40 грама.
Стъпка 2
Прехвърлете месото в дълбока тенджера, покрийте с чиста вода и поставете върху горелката. Не забравяйте да готвите месото на слаб огън, като не забравяте да разбърквате от време на време. След като ври в продължение на 30 минути, агнешкото се посолява на вкус и се добавя сместа от пипер в бульона. Покрийте и продължете да готвите.
Стъпка 3
След това трябва да подготвите тестото. Пресейте брашното в дълбока купа през фино сито, добавете необходимото количество сол. Бавно добавяйте вода на малки порции. Направете жилаво тесто за юфка. Разбъркайте тестото няколко пъти, сложете в торбичка и оставете за малко.
Стъпка 4
Разточете тестото на тънко с дървена точилка. Нарязва се на малки диаманти с остър нож. Извадете приготвеното агне от тигана и сложете ромбовете от тестото в бульона. Гответе около 8 минути. Поставете готовото тесто върху чиния, след което направете слой агнешко.
Стъпка 5
Нарежете лука на половин пръстени и гответе и в агнешки бульон. Поставете сварения лук върху слой юфка и агнешко месо. Изсипете прецедения бульон в отделни купички и сервирайте бешбармак на масата.
