Едно от най-добрите италиански ястия от висшата кухня е ризотото с морски дарове. Подобно на много други италиански ястия, това ризото изобщо не е трудно да се приготви у дома, отнема само малко време и подходящите съставки.
Необходимо е
- - ориз арборио;
- - рибен бульон;
- - зехтин;
- - лук;
- - сухо бяло вино;
- - коктейл от морски дарове;
- - чесън;
- - босилек или магданоз;
- - сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Ризотото е традиционно ястие от северните райони на Италия. Всяко ризото е специален ориз, богат на нишесте, който първо се запържва в олио и след това се вари в малко вода или бульон и трябва непрекъснато да се разбърква. Няколко минути преди края на готвенето към ориза се добавят допълнителни съставки. Този метод на готвене осигурява уникална кремообразна текстура на готовото ястие.
Стъпка 2
Коктейлът от морски дарове за ризото трябва да се приготвя отделно. Загрейте зехтина в тиган, добавете шейка и добавете малко вода. Не е нужно да пържите морските дарове, докато станат хрупкави; достатъчно е да ги задушите до омекване.
Стъпка 3
Изсипете две супени лъжици зехтин в чист тиган и загрейте, докато се появи характерна миризма. След това запържете ситно нарязания лук. За една порция ще ви трябват половин среден лук. След около минута добавете счуканата скилидка чесън и добавете 80-100 грама ориз. Моля, обърнете внимание, че оризът от ризото не може да се накисва или изплаква.
Стъпка 4
Запържете ориза за няколко минути. Трябва да потъмнее малко. Щом това се случи, добавете една трета от чашата вино към тигана. Изчакайте, докато целият алкохол се изпари.
Стъпка 5
Вече можете да започнете да добавяте запаса от гореща риба. Изсипете го на малки порции и добавяйте всеки нов само след като оризът поеме предишния, в противен случай ще получите обикновена оризова каша.
Стъпка 6
Ризотото е доста специфично ястие, готовността на което зависи от много параметри, така че е невъзможно да се каже точно колко време ще отнеме. Опитните готвачи предпочитат да пробват ризото няколко пъти, докато готвят. Около три минути преди готвене трябва да добавите морски дарове към ориза.
Стъпка 7
Вашето ризото не трябва да бъде нито твърде дебело, нито твърде тънко. Идеалната консистенция на ястието е кремообразна, напомняща тежка сметана. Извадете ризотото от котлона, добавете сол и черен пипер, поръсете с накълцан босилек или магданоз и сервирайте.
