Ризотото се счита за традиционно средиземноморско ястие и обикновено се приготвя с добавка на различни морски дарове. Комбинациите от ориз със зеленчуци, морски дарове с гъби хармонично се допълват и придават на рецептата оригинален вкус.
Необходимо е
- - ориз Arborio (370 g);
- –Пилешки бульон (800 ml);
- - зехтин (20 ml);
- - пресен морков;
- –Глава лук;
- - чесън (3-4 скилидки);
- –Бяло вино (140 ml);
- –Морски дарове (700 g);
- –Пресни шампиньони (170 g);
- –Сол и бял пипер на вкус;
- –Зелени пресен босилек;
- - пармезан (45 г).
Инструкции
Етап 1
Ризотото обикновено се готви в дълбоки мангали с дебели стени. За това чугунните съдове за готвене са идеални, в които първо трябва да загреете растителния зехтин. Размразете морските дарове малко предварително и ги поставете в тава за печене. Варете 5-7 минути при непрекъснато разбъркване.
Стъпка 2
Изплакнете гъбите старателно и отстранете излишната мръсотия от гъбите. Нарежете капачките и краката на няколко големи парчета и след това добавете към морските дарове. Подправете със сол, разбъркайте и гответе още около 7 минути. В същото време не забравяйте периодично да отстранявате пяната отгоре, тъй като гъбите ще дават сок.
Стъпка 3
Обелете лука, нарежете го по дължина и напречно на кубчета. Чесънът може да се смачка с преса за чесън или да се накълца с нож. Отстранете кожата от морковите и настържете на едро ренде. Поставете тиган върху горелката, добавете малко олио и запържете в него лука, морковите и чесъна до златисто кафяво. Прехвърлете зеленчуковата смес върху гъбите и морските дарове в тавата за печене.
Стъпка 4
Оризът Arborio не трябва да се мие. Изсипете ориза веднага в тавата за печене, разбъркайте със зеленчуци и гъби и след това загрейте леко, така че зърнената култура да промени цвета си на златистокафяв.
Стъпка 5
След това добавете бяло вино към ястието и разбъркайте, докато алкохолът се изпари. Загрейте отделно пилешкия бульон и бавно изсипете в бройлера. В същото време се уверете, че няма твърде много вода. Това може да доведе до преваряване на ориза. Когато оризът е сварен, отгоре поръсете ризотото с настърган кашкавал и билки. Покрийте и изчакайте сиренето да се разтопи.
