Пудингът е изобретение на английски готвачи. Може да бъде сладко - за десерт и месо - като второ ястие.
Английски ябълков пудинг
Смесете 250 г пшенично брашно, чаена лъжичка бакпулвер, половин чаена лъжичка сол, канела, карамфил и индийско орехче (имате нужда от смлени подправки). Като бакпулвер можете да използвате смес от сода и лимонена киселина в равни пропорции.
Добавете към тестото 150 г рафинирано слънчогледово олио, 100 г захар, 150 г стафиди, чаша мляко и фино настъргана лимонова кора. Обелете ябълката и я настържете без сърцевината в тестото. Разбъркайте всичко добре. Тестото не трябва да е дебело.
Намажете формичките за пудинг с масло и поставете тестото в тях, след това покрийте с кръг пергаментова хартия или калка и завийте във фолио. Поставете формите в тенджера с широко дъно, залейте с вряла вода, така че формите да са затворени на 3/4, и поставете тенджерата на умерен огън. Докато водата кипи, добавете вряща вода в тигана. Приготвянето на пудинга ще отнеме 2-3 часа. Сервирайте го горещо с парче масло отгоре и залейте с гъсто сладко.
Млечен пудинг
Загрейте 2 чаши мляко и добавете 1/2 чанта ванилова захар, след това оставете да заври. Намачкайте жълтъка с 2 супени лъжици захар до побеляване, добавете супена лъжица нишесте, 50 г брашно, налейте малко горещо мляко и разбъркайте добре, за да няма бучки. Изсипете тази смес в тенджера с мляко и оставете да заври на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Махнете тигана от огъня, охладете леко, добавете супена лъжица масло и разбит белтък. Разбъркайте внимателно и поставете в предварително загрята фурна за 5 минути. Подредете пудинга във вази, охладете и залейте със сладкото.
Бананов пудинг
Сварете 250 г мляко, добавете постепенно супена лъжица грис и гответе полутечна каша. Намачкайте 4 жълтъка със супена лъжица захар до побеляване и разбъркайте с грис.
Обелете 3 банана, нарежете на ситно, смесете с 60 г вино от розово индийско орехче, супена лъжица лимонов сок, добавете лимонова кора, прехвърлете в каша и разбийте добре.
Разбийте белтъците, добавете към сместа от банани и мана и разбъркайте внимателно отгоре надолу. Разделете пудинга в намаслени формички и гответе на водна баня, както е описано в първата рецепта.
