Трудно е да се намери модерна кухня, която да не използва моркови. Този кореноплоден зеленчук е основна съставка в много ястия. Популярността на зеленчука се свързва не само с вкуса му. Каротинът, витамините от различни групи и много други полезни вещества го правят лечебен. Най-хубавото е, че морковите се усвояват под формата на варено пюре. За да добавите пикантен вкус към ястието, опитайте да използвате подправка - кимион (кимион или римски кимион).
Необходимо е
-
- 500 г моркови;
- 1 ч.л. кимион;
- гранулирана захар на вкус (за варене на моркови);
- 3-4 супени лъжици растително масло;
- 3-4 скилидки чесън;
- сол на вкус;
- зелени кориандър или кервил на вкус;
- 1/2 ч.ч. куркума;
- 1/2 ч.ч. люта чушка;
- 2 с.л. лимонов сок (1 супена лъжица балсамов);
- растителни и масло за пържене;
- 2 глави лук;
- 1 чаша бульон;
- вода.
Инструкции
Етап 1
Пригответе подправката за пюрето от моркови. За целта смелете една чаена лъжичка кимион в хаванче и бързо запържете в малко количество студено пресовано зехтин или слънчогледово масло. Сотирайте ситно нарязания лук заедно със семената. Предварителната обработка на готвенето ще позволи на подправките да разкрият нови нюанси на вкуса и аромата.
Стъпка 2
Измийте 500 г моркови и потопете (необелени) във вряща вода. Подсладете малко водата, така че зеленчуците да запазят оригиналния си ярко оранжев цвят. Пригответе ги в двоен котел, ако е възможно.
Стъпка 3
Гответе моркови, докато омекнат под затворен капак. Обикновено цял корен зеленчук се готви в рамките на 20-30 минути. Не прекалявайте с вряща вода или под гореща пара - превареният зеленчук няма да е толкова питателен и вкусен.
Стъпка 4
Поставете сварените моркови върху плато и охладете. След това отстранете кората, нарежете на малки филийки и поставете в контейнера на блендера. Добавете желаното количество зеленчуков бульон (консистенцията на готовото пюре зависи от него), 3-4 супени лъжици растително масло, 3-4 скилидки чесън, приготвен кимион. Накълцайте всичко на едро, така че в получената маса да останат малки парченца моркови.
Стъпка 5
Добавете към готовото пюре от моркови с кимион по ваш вкус: готварска сол, накълцано кориандър или кервил, 1/2 чаена лъжичка куркума и същото количество лют червен пипер.
Стъпка 6
Налейте 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок или 1 супена лъжица кафяв балсамов оцет (балсамов). Смесете всичко добре и поднесете вкусно и здравословно ястие на масата.
Стъпка 7
Морковите могат да се задушат, а не да се сварят, преди да се накълцат. За целта изплакнете корените и ги обелете старателно със зеленчуков нож, след което ги нарежете на пръстени. Нарежете 2 големи лука на тънки пръстени и задушете всичко на умерен огън в смес от зеленчуци и масло.
Стъпка 8
След 5-7 минути изсипете чаша зеленчуков или месен бульон в тигана и задушете морковите и лука, докато се сварят под капака. Когато зеленчуците омекнат, ги разбъркайте в блендер с кимион и други подправки.
