Тестото за меки и богати пайове се приготвя най-често с гъба. Листът за печене се намазва с растително масло или мазнина. Преди да се поставят във фурната, пайовете трябва да престоят на топло място за 20 до 30 минути. Има много пълнежи за пайове. Красотата на тези малки продукти е, че те могат да се пекат веднага с различни пълнежи. Просто не поставяйте пайове със сладки и солени пълнежи на един лист за печене.
Необходимо е
-
- Тесто:
- мляко (1/2 чаша);
- прясна мая (30 g);
- гранулирана захар (2 супени лъжици);
- сол (1 ч.л.);
- печене на маргарин или масло (50 г);
- пшенично брашно (900 g).
- Пълнеж от ябълки:
- пресни ябълки (500 г);
- гранулирана захар (1/2 чаша).
- Пълнеж от прясно зеле:
- зеле (1 кг);
- лук (1 брой);
- яйце (3 броя);
- мляко (1 чаша);
- сол на вкус.
- Пълнеж от извара:
- извара (200 г);
- заквасена сметана (2 супени лъжици);
- яйце (2 броя);
- гранулирана захар (1 супена лъжица. лъжица);
- брашно (1 ч.л.);
- сол на вкус.
- Пълнеж от говеждо месо:
- варено говеждо месо (500 г);
- варен ориз (1/2 чаша);
- лък (1 глава);
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Тесто.
Пасирайте маята с 1 с.л. лъжица гранулирана захар. Налейте топло мляко и добавете 400 г брашно. Замесете тесто и поставете на топло място. Тестото трябва да удвои обема си.
Стъпка 2
Добавете сол, остатъци от брашно и разтопено масло. Разбийте отделно яйцата с 1 с.л. лъжица пясък. Изсипете ги в тестото. Месете тестото с ръце, докато стане гладко и лесно се откъсне от ръцете ви.
Стъпка 3
Покрийте тестото със салфетка и оставете да втаса. Намачкайте го добре, за да премахнете въздушните мехурчета, и го оставете да престои. Тестото трябва да излезе 2-3 пъти.
Стъпка 4
Изсипете готовото тесто върху набрашнена маса. Навийте на дълъг и дебел колбас, нарежете на парчета. Опитайте се да запазите нарязването същото. Пасирайте всяко парче на тортила. Поставете пълнежа в средата и защипете.
Стъпка 5
Подредете пайовете върху лист за печене, така че да не се допират, тестото ще втаса по време на корекция и печене. Намажете горната част на баничките с жълтък. Печете баничките в гореща фурна за 20 до 25 минути.
Стъпка 6
Пълнеж от ябълки.
Обелете ябълките, разделете на четвъртинки и отстранете семената. Нарежете ябълките на хапки и поставете в тенджера. Добавете пясък и две супени лъжици вода. Оставете да къкри, докато ябълковата маса стане гладка.
Стъпка 7
Пълнеж от прясно зеле.
Накълцайте зелето и го поставете в тенджера. Налейте мляко и оставете да къкри, докато омекне, докато млякото се изпари напълно. Твърдо сварете яйцата. Накълцайте лука и запържете в олио. Смесете всички съставки заедно и посолете.
Стъпка 8
Пълнеж от извара.
Комбинирайте извара, яйца и захар в купа. Добавете заквасена сметана. Ако масата се окаже рядка, добавете брашно. По желание към плънката добавете стафиди или нарязани сушени плодове.
Стъпка 9
Пълнеж от говеждо месо.
Прекарайте вареното говеждо през месомелачка. Добавете ориз и сотиран лук. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
