Тиролските пайове принадлежат към така наречените „виенски сладкиши“, въпреки че не се произвеждат само в Австрия. Обикновено тиролските пайове използват тесто, подобно на кифла, и сладък пълнеж. В някои алпийски региони можете също да опитате тези торти като основно ястие. След това в тях слагат месо или птици и зеленчуци.
Необходимо е
-
- брашно
- яйца
- масло
- захар
- сол
- мляко
- Газирани напитки
- лимонов сок
- пълнеж за пайове
- Купа
- съд за печене.
Инструкции
Етап 1
Омесете в тесто от 300 г пшенично брашно, 3 яйца, 2 жълтъка, 100 мл мляко и 20 г захар. Оставете го да престои 10-15 минути. Разтопете 100 г масло и добавете към тестото. 0,5 ч.л. сода изплаща 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок. Веднага след като сместа се разпени, веднага я добавете към останалите съставки и разбъркайте добре. Лимонената сода е по-добър бакпулвер, отколкото например оцетната сода или предлаганият на пазара амониев карбонат на прах.
Стъпка 2
Използвайте огнеупорна тава за мъфини. Може да бъде керамика, силикон или неръждаема стомана с незалепващо покритие. По-добре е да използвате висок тиган за тиролски торти, същият като за торта. Ако е необходимо, намажете с масло и поръсете с галета.
Стъпка 3
Изсипете половината тесто, поставете във фурната и оставете да се запече малко. След 10 минути извадете формата, поставете пълнежа, покрийте с останалото тесто и върнете във фурната. (В някои случаи пълнежът се поставя върху тестото). Можете да проверите готовността на тортата с дървена факла. Забийте го и го извадете, ако тестото не е лепкаво - тортата е изпечена.
Стъпка 4
Измийте, подсушете, обелете и посейте гнездо от 500 г ябълки - ние ще направим пълнеж от тях и стафиди от ром. Тази комбинация е една от класическите комбинации за щрудели, но тиролският пай също съчетава перфектно ябълки и стафиди. Стафидите трябва да се накиснат в ром за една нощ, така че да се наситят правилно с тях, ябълките да се накълцат.
Стъпка 5
Накиснете 300 г сливи, разрязани наполовина, в сироп от 50 мл коняк, същото количество вода и 100 г гранулирана захар. Още по-добре е да ги загреете в него, без да ги кипвате. След 30 минути сливите трябва внимателно да се попият с хартиена или платнена салфетка, за да се отърват от излишната течност. Подобно на всички други видове тесто, тестото за пай от Тирол не обича излишната влага.
