„Хижата не е червена с ъгли, а червена с пайове“, казва руска поговорка. Дълго време в Русия, с плам, с топлина, пайовете и пайовете бяха украса на масата. Готвенето на пайове е трудна задача, но можете да го улесните максимално, като замесите тестото с кефир. Подходящ е както за пържени пайове, така и за печени на фурна. Ще отнеме много малко време за приготвяне на тестото на кефир и можете да използвате най-разнообразния пълнеж: с месо, черен дроб, зеле, картофи, гъби, сладко, сладко и ябълки.
Необходимо е
-
- За теста:
- чаша кефир;
- 0,5 чаена лъжичка сода за хляб;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- 1 супена лъжица захар
- 4 супени лъжици растително масло (по-добре от горчично масло);
- брашно (около 500 г).
- За картофено пълнене:
- 500 г картофи;
- лук;
- масло;
- растително масло;
- сол.
- За пълнеж с ябълки:
- 500 г ябълки;
- масло;
- 4-6 супени лъжици захар;
- чаена лъжичка ром.
Инструкции
Етап 1
Изсипете кефир в купа, добавете сода, сол, захар и растително масло. Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса.
Стъпка 2
В получената смес започнете постепенно да добавяте брашно, като всичко разбърквате добре. Добавете брашно на око, докато тестото достигне консистенцията, необходима за пайовете. Тя трябва да е мека, да не е лепкава или стегната.
Стъпка 3
Покрийте тестото с кърпа или салфетка и оставете да престои тридесет минути
Стъпка 4
Оформете малки топчета от готовото тесто. На маса или специална дъска, поръсена с брашно, навийте всеки кок в малка кръгла торта.
Стъпка 5
Поставете пълнежа в средата на всяка тортила и прищипете краищата на тестото, придавайки на баничките плоска, полукръгла, сферична или триъгълна форма.
Стъпка 6
Поставете нарязаните пайове върху набрашнен лист и оставете да престоят 10-15 минути.
Стъпка 7
Изсипете растително масло в тигана и го загрейте добре.
Стъпка 8
Измийте излишното брашно от пайовете, тъй като то ще изгори при пържене и пайовете ще се окажат с тъмен цвят. Поставете пайовете в тигана, шев надолу и пържете 5-7 минути на умерен огън. След това обърнете от другата страна и запържете още 5 минути, така че да се запекат от двете страни.
Стъпка 9
За картофено пълнене измийте и обелете добре картофите. Отново измийте и сложете във вряща вода и варете, докато омекне.
Стъпка 10
Обелете и нарежете лука на ситно. Изсипете растително масло в тиган и запържете лука до златисто кафяво.
Стъпка 11
Отварете бульона от сварените картофи, но не го изливайте. Без да оставяте картофите да се охладят, намачкайте ги добре с дървено пестило до гладкост. Уверете се, че няма бучки. След това добавете сол, олио и задушен лук. Разбъркайте всичко добре и разбийте картофената маса с лъжица. Пълнежът трябва да е пухкав, ако се окаже много стръмен, налейте малко картофен бульон или горещо мляко и разбийте отново. Охладете пълнежа.
Стъпка 12
За ябълковия пълнеж измийте ябълките и нарежете на клинове. След това добавете към тях гранулирана захар и ром. Смесете всичко.
Стъпка 13
Разтопете маслото в тиган. Поставете в него ябълки и оставете да къкри леко, без да готвите. Можете да добавите канела. Охладете пълнежа.
Стъпка 14
Можете да направите пайове с пресни ябълки. За това пълнене измийте и нарежете ябълките на клинове. Поръсете ги със захар и поръсете с ром (коняк или водка). Оставете да престои час и половина, когато резенчетата ябълка станат по-меки, можете да ги използвате в пълнежа.
