В хладилника се е натрупало много кисело мляко - това е най-добрата причина да направите тесто за пайове. Някои домакини смятат извайването на пайове с тесто с кефир за трудоемко. Ако обаче знаете някои трикове, тогава процесът на готвене ще бъде в радост и пайовете ще се окажат отлични.
Необходимо е
0,5 л кефир, 1 ч.л. сол, 1 супена лъжица гранулирана захар, 1 ч. л. сода за хляб, 2 яйца, 1-2 супени лъжици растително масло, 4-5 чаши брашно
Инструкции
Етап 1
Първата стъпка е да излеете кефир в купа. Желателно е то да е топло или със стайна температура. След това изпращаме там сол, захар, сода, яйца, растително масло. Разстелете малко съдържанието с вилица. Авторите на някои рецепти препоръчват разбиването на цялата маса с миксер, но опитни готвачи знаят, че кефирът "не толерира" такава агресивна намеса. По-правилно е, напротив, след добавяне на сода да оставите кефирната маса сама за известно време (10-15 минути).
Стъпка 2
Не добавяме брашното наведнъж, за начало ще са достатъчни около 4 чаши. Разбъркайте тестото внимателно и го оставете покрито поне половин час. По-добре още по-дълго. Разбира се, кефирното тесто е добро, защото можете веднага да извайвате пайове от него. Но практиката показва, че буйни пайове от тесто с кефир се получават само в два случая. Първо, когато тестото е воднисто (но тогава е трудно да се работи с него). На второ място, когато добавим още брашно, но оставете тестото да се вари за час-два.
Стъпка 3
След като тестото излезе, изсипете останалото брашно и замесете на масата. Сега тестото е с такава консистенция, че не полепва по ръцете ви и в същото време е меко и нежно. Трябва да се остави на масата, поръсена с брашно, под чашата, отделяйки малка част за касапството. Разделяме тестото на части и на маса, намазана с растително масло, правим торти с ръце. Тук точилката е напълно излишна.
Стъпка 4
Пълнежът може да бъде картофено пюре, пържени гъби, задушено зеле, ябълки. Пайовете с тесто с кефир могат да се пържат в растително масло или да се пекат във фурната. Те се издигат добре и не се различават от техните колеги от дрожди. Ако се погрижите за пълненето предварително, тогава останалата част от подготовката заедно с пърженето ще отнеме не повече от час.
