Гъбата е ядлива гъба, която расте в смесени гори. Името си е получил от факта, че най-често расте в близост до осини. Различава се от останалите гъби по червено-оранжева капачка, набит плътен бут и плът, които при разрязване посиняват.
Гъбата е няколко вида. Жълто-кафяво расте в смесени брезово-смърчови и трепетликово-брезови гори. Често може да се намери в гъсталаци на папрати. Цветът на капачката при младите гъби е червеникав, но с течение на времето става сиво-кафяв и прилича повече на манатарка.
Белите гъби растат в смърчови и борови гори. Но през лятото, при горещина и суша, може да се появи в трепетличните гори. Цветът на гъбите в началото е бял, след това става сив с мръснокафяв оттенък. Червената манатарка често се среща в широколистни гори и гъсталаци. Расте на цели стави на изоставени поляни.
Всички тези видове гъби са сходни на вкус и могат да се ядат.
Гъбата не е като никоя негодна за консумация или отровна гъба, така че е просто невъзможно да я объркате с тях.
Борови гъби са много богати на полезни и хранителни вещества. Те съдържат минерали, фибри, мазнини, протеини, въглехидрати. Те съдържат много фосфор, желязо, калий и витамини PP, A, C и B. Тези гъби съдържат повече протеини от месото, но са по-малко смилаеми от животинските протеини. За хора, които са претърпели хирургични интервенции, инфекциозни и вирусни заболявания, възпалителни процеси, се препоръчва да се включи в постоянна диета гъбите, тъй като те съдържат аминокиселини, необходими за повишаване на имунитета и възстановяване на организма след претърпени шокове.
Не се препоръчва на хора, страдащи от чернодробни и бъбречни заболявания, да се включват в манатарки.
Подовите гъби се нареждат на второ място сред всички гъби по хранителна стойност и вкус след гъбите от манатарки. Има много начини за приготвянето му: мариноване, пържене, сушене, варене и осоляване и се използват всички части. Борови гъби правят невероятни супи, вкусни салати и леки закуски. Картофи, елда каша и зеле са идеални като гарнитура.
Преди да сварите манатарките, трябва добре да ги изплакнете и почистите. След това се хвърля във вряща вода и след като водата с гъби заври, се прехвърля в друг съд и се готви 20 до 25 минути.
Има два начина за пържене на гъбите с трепетлика. За първото трябва да нарежете и сварите измитите гъби. След като са сварени, сложете в тиган и изчакайте водата да се изпари. За втория вариант гъбите трябва да са пресни. Най-добрите и най-младите трябва да бъдат измити (измиването не се препоръчва), изрязване на всички повредени или замърсени части и нарязване на средни парчета (при пържене гъбите ще намалеят по размер 3 пъти). Можете да ги пържите в големи количества масло или растително масло. Също така се препоръчва да добавите нарязан лук, който ще придаде на гъбите специален вкус.
Аспенските гъби се развалят доста бързо, така че те трябва да бъдат преработени веднага след прибиране на реколтата, тъй като развалените гъби могат да бъдат отровени.
За да изсушите гъбата, просто трябва да я обелите (не я мийте!). Ако гъбата е голяма, тогава тя трябва да бъде нарязана на няколко части, а малките могат да бъдат обработени цели. Сушенето се препоръчва или на връв в топло и сухо помещение, или във фурната при температура 55-65 ° C с отворена врата.
Маринованите трепетлики са перфектната закуска за всяка маса. За да се мариноват, те първо трябва да се варят в подсолена вода с подправки и оцет и след това да се прехвърлят в стерилизирани буркани. След това гъбите се заливат с варена марината и се навиват на руло. Но има един недостатък на такава реколта - ако гъбите са слабо обработени или банките се съхраняват неправилно, съществува риск от опасни фатални последици. Така че, ако състоянието на буркана с гъби е тревожно, по-добре е да хвърлите тази заготовка.
