Рукола (рукола) е билка, принадлежаща към семейството на зелето. В готвенето тази билка се използва главно в салати, както и в подправки за месни ястия, тъй като има много богат и остър вкус. Освен това руколата е намерила своето приложение в медицинската практика.
Руколата е широко разпространено растение с остър горчичен вкус и богат витаминен състав - съдържа витамини В, С, Е, бета-каротин и витамин К, което увеличава съсирването на кръвта, поради което е необходимо за заздравяване на рани. В допълнение руколата съдържа минерали като желязо, манган, фосфор, селен и мед. Тази билка има диуретично, отхрачващо действие и се използва също за стимулиране на лактацията при кърмещи жени. Руколата повишава нивата на хемоглобина, така че може да се използва като допълнение към лечението на желязодефицитна анемия.
100 г рукола съдържа почти дневната нужда от витамин К.
Също така руколата подобрява храносмилането, използва се при лечение на гастрит и стомашна язва. Благодарение на съставящите го вещества, той спомага за повишаване на устойчивостта на организма към различни инфекции и настинки, леко понижава нивата на кръвната захар, поради което е полезен за хора, страдащи от диабет. В народната медицина руколата се използва като средство за предотвратяване развитието на рак, за борба с хипертонията и венозната недостатъчност.
Руколата е с ниско съдържание на калории и стимулира метаболизма, така че е отличен помощник за хората на диета. Съдържа достатъчно количество фибри и благодарение на това дава усещане за ситост, а тъй като е богато на витамини и минерали, помага да се поддържа работоспособността през целия ден.
100 г от растението съдържат само 25 ккал.
При готвенето се използват както листата, така и семената на растението. Семената съдържат синапено масло, което се използва за дресинг на салати, а листата могат да се използват като самостоятелно ястие или като гарнитура. Руколата се съчетава добре с месо и зеленчуци, подобрява вкуса на рибните ястия, може да се използва за приготвяне на различни сосове, извара, пица и сандвичи. Също така маслото се препоръчва за мъже с намалена потентност - трябва да се приема поне 3 ч.л. за един ден. Тази билка отдавна се използва като естествен афродизиак - трябва да смесите 100 г суха рукола с мед (10 г) и черен пипер (10 г), вземете 1 ч.л. сутринта.
Руколата може да се използва и в грижата за косата, има укрепващ ефект върху тях, намалява косопада и подобрява вътрешната й структура. За това се прави маска от синапеното масло на растението - 2 ч.л. маслата трябва да се втрият в скалпа и да се оставят за една нощ. Разбира се, трябва да увиете главата си с кърпа, за да я затоплите и да не цапате възглавницата си. В допълнение, маслото от рукола се използва за лечение на кожни заболявания, като грижа за проблемна кожа, за избелване на пигенични петна и лунички. За приготвянето му 200 гр. 500 мл зехтин се изсипва в натрошени листа и се влива в продължение на 2 седмици, след което полученото масло се смазва върху кожата на тялото и лицето.
Когато купувате рукола, трябва да погледнете размера на листата, тъй като вкусът зависи и от размера - колкото по-голям е листът, толкова по-малко е горчив и обратно. Можете да съхранявате листата в хладилника в съд с вода, така че те ще останат свежи няколко дни. Те също могат да бъдат замразени след измиване и сушене. Тъй като руколата е доста непретенциозна, тя може да се отглежда на перваза на прозореца през цялата година. Това растение практически няма противопоказания за употреба, с изключение на алергия към него. В големи количества руколата не се препоръчва за пациенти с гастрит с висока киселинност, колит (възпаление на червата) и бременни жени.
