Сладоледът е вкусен деликатес, който винаги се свързва с лятото и доброто настроение. В горещо лятно време можете да направите черешов сладолед. Този десерт има богат кремообразен вкус и много деликатна текстура.
Необходимо е
- - сметана със съдържание на мазнини 35% (500 ml);
- - пудра захар (100 г);
- - яйчни жълтъци (5 бр.);
- - черешов сироп (80 ml).
Инструкции
Етап 1
Изсипете 300 мл сметана в малка тенджера, сложете на слаб огън, оставете да заври, свалете от огъня и охладете до 40 градуса. Докато сметаната се охлажда, поставете охладените жълтъци в емайлирана купа и ги разбийте с 50 г пудра захар в плътна, силна пяна. Изсипете охладената сметана в разбитите на тънка струйка жълтъци, без да спирате да бъркате.
Стъпка 2
Поставете получената смес от разбитите жълтъци и сметаната на водна баня и варете 10-15 минути, докато се сгъсти. Изваждаме купата от водната баня и за бързо охлаждане веднага я поставяме в съд с ледена вода, след което я поставяме в хладилника за 15 минути.
Стъпка 3
В отделен съд забийте останалия крем с 50 г пудра захар, докато образуват стабилна пяна. Разбъркайте охладената млечно-жълтъчна смес с разбита сметана и черешов сироп (можете да използвате сироп от сладко от череши).
Стъпка 4
Изсипете заготовката за сладолед в пластмасов съд, затворете плътно капака и го поставете във фризера за 4 часа. За да се избегне образуването на твърде груби кристали, през първите 2 часа замразяване се препоръчва да изваждате сладоледа от хладилника на всеки 20 минути и да разбърквате добре.
Стъпка 5
Готовият сладолед по желание може да бъде гарниран с пресни череши.
