Лисичките са едни от най-полезните гъби в централна Русия. Те съдържат голямо количество витамини А, В, РР, както и аминокиселини и микроелементи. Заедно с полезните свойства, тези гъби са и много вкусни и има много рецепти с тях.
Необходимо е
-
- Рецепта номер 1:
- 4 чаши варен дългозърнест ориз
- 8 скилидки чесън;
- 400 г пресни лисички;
- 3 връзки зелен лук;
- 2 с.л. Слънчогледово олио;
- 3, 5 супени лъжици соев сос;
- 3 с.л. сухо бяло вино;
- 1 супена лъжица пилешки бульон;
- 1 връзка прясна кориандър
- сол
- пипер на вкус.
- Рецепта номер 2:
- 400 г пресни лисички;
- 100 г дългозърнест ориз;
- 1 глава лук;
- 1 връзка магданоз;
- сол
- пипер
- зехтин на вкус.
- Рецепта номер 3:
- 150 г ориз арборио или среднозърнест ориз;
- шепа сушени бели гъби;
- 300 г пресни лисички;
- 500-700 мл зеленчуков бульон;
- 1 глава лук;
- 100 мл сухо бяло вино;
- 50 г пармезан;
- 50 г масло;
- 50 г зехтин.
Инструкции
Етап 1
Сварете ориза. Чесънът се нарязва на ситно. Добавете соев сос, сол и черен пипер на вкус към бульона. Изсипете супена лъжица от тази смес във варения ориз и разбъркайте.
Стъпка 2
Накълцайте грубо лисичките. Пригответе дълбок тиган с дебело дъно. В него сложете чесън и лисички. Запържете ги на силен огън за две минути. Добавете вино към сместа и оставете да къкри, докато омекне.
Стъпка 3
Поставете лука в тиган, разбъркайте всичко и оставете да къкри, докато течността се изпари. След това добавете сварения ориз и оставете да къкри още три минути. Изсипете соевата смес в ориза, поръсете с ситно нарязано кориандър и сервирайте.
Стъпка 4
Гответе ориза с пресни лисички в зехтин. Нарежете на ситно лука и половината пресни лисички. Поставете ги в тиган със загрят зехтин и задушете.
Стъпка 5
Поставете капака върху тигана и оставете съдържанието да къкри пет минути. Добавете ориз в тигана, разбъркайте, изсипете чаша вода, сол и оставете да къкри за двадесет минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 6
Докато оризът се готви, запържете другата половина от пресните лисички с чесъна. Поставете ориза върху чиния, отгоре запържените лисички, поръсете с наситнен магданоз. Ястието е готово.
Стъпка 7
Ризотото може да се направи с пресни лисички и ориз. Залейте манатарките с топла вода за един час. Разтопете маслото в предварително загрят тиган. Нарежете лука на ситно, сложете го в тиган и оставете да къкри на тих огън до полуготовност.
Стъпка 8
Отцедете манатарките, изцедете ги и нарежете на малки ивици. Поставете гъбите в тиган с лук, разбъркайте всичко и дръжте тигана на умерен огън за няколко минути.
Стъпка 9
Изсипете ориз в тиган и разбъркайте всичко добре. Налейте виното, разбъркайте и след няколко минути добавете бульона. Наливайте бульона постепенно, по един черпак, като всеки път разбърквате съдържанието на тигана. Гответе ориза, докато отвън стане мек, а отвътре твърд.
Стъпка 10
Изплакнете лисичките и оставете водата да се отцеди. Големите гъби могат да се накълцат, а малките да останат непокътнати. Разтопете маслото във втори тиган и добавете ситно нарязания чесън.
Стъпка 11
Поставете лисичките в тиган с чесън, запържете на умерен огън, докато омекнат. Изберете големите гъби за декорация, а останалите сложете в тиган с ориз и разбъркайте всичко. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да престои две минути.
Стъпка 12
Настържете пармезан и студено масло и поставете в ризото. Посолете и разбъркайте всичко. Отново покрийте ризотото и оставете да престои пет минути. Сервирайте ястието, гарнирано с билки и цели лисички.
