Пуешка ескалопа със зеленчукова гарнитура е много вкусно ястие с ниско съдържание на калории. Следователно, той може безопасно да се използва в диетичното хранене за хора, които следят теглото си.
Продукти, необходими за готвене
Пуешкото месо има невероятна нежност и сочност, така че приготвеният от него ескалоп се смята за едно от най-вкусните ястия. Независимо от това, рецептата за пуешка ескалопа е съвсем проста и дори начинаещ готвач може да я приготви.
За да приготвите 5 порции ястие, ще ви трябват следните съставки: пуешки ескалопи или 1 кг филе, черен смлян пипер, масло, сол на вкус, лимонов сок, растително масло, пресен магданоз.
В превод от френски "ескалопа" е плоско кръгло парче месо. Ако няма готови ескалопи в продажба, можете да ги направите сами, като използвате пуешки филета. Месото се нарязва на равномерни парчета през влакната. Препоръчителната дебелина на парчетата е 1,5 см. Препоръчително е да отбиете месото, като предварително сте го увили с найлоново фолио, така че малки парченца да не се разпръснат из кухнята.
Готвене пуйка бягство
Можете да сол и черен пипер ескалопите преди или след биене. За вкус можете да добавите други любими подправки към сол и черен пипер, например сладък смлян червен пипер. Можете да настържете парчетата месо с накълцан чесън.
Основната грешка, която допускат начинаещите готвачи, е да оваля ескалопите в галета или брашно. Това ястие се приготвя без използване на обезкостяване. Escalope е добре направено парче месо. В противен случай няма да получите пуешка ескалопа, а шницел.
Растителното масло се загрява в тиган. Ескалопите се пържат от двете страни до златисто кафяво. За да сте сигурни, че месото е равномерно пържено, намалете котлона и задръжте ескалопите под капака за 1-2 минути.
Ако предпочитате меко месо, не трябва да довеждате ескалопите до готовност в тиган. След получаване на златистокафява кора, те се прехвърлят в чиния. Около половин чаша вряща вода се изсипва в дълбок тиган или тенджера и към нея се добавя растително масло, в което се запържват ескалопите, малко масло, ситно нарязан магданоз и сок, изцеден от половин лимон.
Сосът се кипва и в него се поставят пържените ескалопи. Задушете месото за не повече от 2 минути. В този случай ястието ще се окаже доста меко. На масата се сервират ескалопи, украсени със свежи билки и тънки резенчета лимон. Отлично допълнение към ястието са варени картофи или задушени зеленчуци.
