Как да пържим ескалоп

Съдържание:

Как да пържим ескалоп
Как да пържим ескалоп

Видео: Как да пържим ескалоп

Видео: Как да пържим ескалоп
Видео: ЭСКАЛОП ИЗ КУРИЦЫ ЗА 20 МИНУТ 2024, Ноември
Anonim

Всяко ястие има свои собствени нюанси, благодарение на които можете да различите котлет от пържола или накълцана котлета от пържола. Признаци за добър ескалоп са качественото месо, гладкото нарязване и определена технология за готвене. И можете да готвите това ястие от почти всеки вид месо, най-важното е да следвате няколко прости правила.

Как да пържим ескалоп
Как да пържим ескалоп

Необходимо е

    • месо в размер на 300 г / порция;
    • масло;
    • сол;
    • пипер.

Инструкции

Етап 1

Изберете добро парче месо за вашата ескалопа. Независимо от вида на продукта - свинско, телешко, агнешко или пуешко - месото трябва да е прясно, охладено и да не е замразено. Структурата е чиста, без вени, количеството мазнини е минимално. Крайният резултат зависи от висококачествените суровини, така че е много важно да покажете максимално внимание на тази стъпка.

Стъпка 2

Нарежете избраното парче месо на равномерни парчета, с дебелина поне едно и не повече от 1,5 сантиметра. Устояйте на изкушението да намалите или увеличите дебелината на парченото парче - тънко парче по време на пържене ще се откаже от целия си сок и ще бъде пресушено, докато дебелото парче няма да се пържи цяло и това не е правилната ескалопа, която трябва да се готви.

Стъпка 3

Разбийте всяко парче, така че дебелината на ескалопа да се намали наполовина - до 0,5-0,7 сантиметра, и направете разфасовки от едната страна на всяко парче. По-добре е да отбиете месото с дървен чук, тъй като е по-внимателно със структурата на влакната, освен това излишният контакт на естествен продукт с метал не е от полза за готвената храна.

Стъпка 4

Загрейте тигана и поставете подготвените парчета в шипещото масло. Тук трябва да се има предвид, че не си струва да запълвате цялата повърхност на тигана с месо - сокът, отделен в големи количества, ще доведе до факта, че месото започва да се задушава, а не да се пържи. Разстелете порциите, така че да има достатъчно пространство между тях.

Стъпка 5

Подправете ескалопата със сол и черен пипер, първо от едната страна, а след като другата страна се запече, обърнете месото и посолете и пипернете запечената страна. Процесът на покафеняване отнема 4 минути - 2 минути от всяка страна. След като извадите от тигана, веднага поднесете вареното месо с гарнитура от зеленчуци или пържени картофи.

Препоръчано: