Ескалоп от говеждо месо - това ястие може да се намери в повечето европейски ресторанти. Месото е много вкусно и сочно. Технологията за готвене не е сложна, така че много домакини могат да зарадват близките си с деликатес.
Необходимо е
- - съд за печене;
- - говеждо филе 400 г;
- - аспержи 4 бр.;
- - пилешко яйце 2 бр.;
- - сирене моцарела 100 г;
- - растително масло 4 с.л. лъжици;
- - 4 скилидки чесън;
- - спанак 2 връзки;
- - босилек 20 листа;
- - лук 1 бр.;
- - сметана 250 мл;
- - млян черен пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Измийте месото, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на дори равни кръгове - ескалопи. Използвайте чук, за да биете леко от двете страни.
Стъпка 2
Потопете спанака във вряща вода за 15 секунди, след което веднага го прехвърлете в купа с ледена вода. След това накълцайте по-голямата част за соса и оставете малко за гарнитура. Обелете и нарежете чесъна и разделете на 2 части. Хвърлете една част с накълцан спанак. В горещо растително масло запържете спанака и чесъна, изсипете половината сметана и оставете да заври.
Стъпка 3
Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Изплакнете и нарежете босилека, оставяйки няколко листа за гарнитура. Загрейте олиото в отделен тиган и запържете лука. След това изсипете останалата сметана и уплътнете соса. След това добавете пресен босилек. Отделете жълтъците от белтъците и ги смесете със соса.
Стъпка 4
Сварете аспержите в подсолена вода. Подправете месото със сол и черен пипер, запържете в тиган от двете страни за 1 минута. След това поставете месото в съд за печене, залейте със спаначен сос и подредете филийките сирене. Печете месото за 7 минути на 180 градуса.
Стъпка 5
Поставете соса от босилек в чиния, отгоре парчета месо, гарнирайте със аспержи и спанак до него.
