Яхнията е национално ирландско ястие. Съдържа месо, лук, картофи, както и кимион и магданоз. Ястието е много питателно и традиционно трябва да се сервира на големи порции.
За да приготвите ирландска яхния ще ви трябват: 1,5 кг телешко месо, 1,5 картофа, 6 скилидки чесън, 400 мл тъмна бира, 3 с.л. бульон, 300 г консервирани домати, 100 г целина корен, 2 глави лук, 1 супена лъжица. захар, 2 с.л. мащерка, малко сос Уорчестър, 2 дафинови листа, 50 г зехтин, 2 супени лъжици източване. масло, 2 моркова, черен пипер, сол, 2 с.л. магданоз.
Измийте месото, подсушете го, нарежете го на малки парченца. Пържете на малки порции в предварително загрят тиган. Запържете поотделно моркови, лук, корен от целина. Когато зеленчуците са нежни, добавете консервирани домати, нарязан лук, мащерка и сос Уорчестър. Добавете парчета месо, гореща бира и бульон. Пипер, сол, добавете захар, добавете лаврушка. Задушете яхнията на тих огън за 1-1,5 часа. В края добавете пържени картофи, билки. В ирландска яхния можете да сложите тиква, брюкселско зеле, боб.
Уорчестър сос може да бъде заменен със соев сос.
Яхния от ирландско агнешко се приготвя, както следва. Необходими: 500 г картофи 500 г агнешко, 200 г лук, 400 г моркови, 500 мл тъмна бира, 100 г брашно, 2 дафинови листа, 200 г целина, смлян пипер, сол, зеленчук. олио, магданоз, мащерка, 4 скилидки чесън.
Бирата придава на яхнията особена горчивина и приятен аромат. Измийте зеленчуците, обелете ги. Обелете агнешкото от филми, ивици и мазнина, нарязани на големи парчета. Потопете ги в брашно. Загрейте тиган с растително масло, запържете агнешкото на силен огън за 2 минути. от всяка страна. Поставете месото, заедно с останалото масло, в тенджера с дебело дъно. Подправете със сол и черен пипер, добавете едро нарязан лук, моркови, корен от целина. Налейте бира, оставете да заври и намалете котлона до минимум.
Задушавайте яхния за 1,5-2 часа. Ако течността заври, можете да я добавите, докато готвите. Половин час преди края на готвенето, поставете картофите, нарязани на големи парчета. Поставете нарязани билки и чесън в готовата яхния, оставете да се вари 30 минути.
Ирландската яхния е по-вкусна, ако се остави да се стръми за една нощ.
Ирландската яхния може да бъде направена по-лесен начин. Продукти: 1 кг телешко месо, 4 моркова, 2 глави лук, 6-8 бр. картофи, вода, черен пипер, сол. Нарежете месото на малки кубчета, запържете в тиган. Добавете вода и поставете морковите и лука. Оставете водата да заври, подправете със сол, добавете половината картофи, нарязани на малки кубчета. Намалете огъня до минимум.
След половин час добавете другата половина от едро нарязаните картофи и гответе още половин час. В края на готвенето добавете накълцан чесън и билки. Картофите, които са добавени към яхнията, ще заврят силно, което ще доведе до гъста яхния с месо. По желание месото от яхнията може да се задуши с малко бекон. Ирландската яхния е доста висококалорично ястие: 100 г съдържа 441,5 Ккал. Хранителна стойност: мазнини - 17,3 g, въглехидрати - 9,6 g, протеини - 53,2 g.
