Пролетта за много хора не е само зелена трева и слънце. За мнозина пролетта и лятото са свързани с екскурзии и пикници. И каква природа може да има без барбекю? За да върви всичко идеално, трябва да можете да направите перфектни кебапи.
Идеалният кебап трябва да бъде правилно маринован предварително. За приготвянето на маринатата се използват много различни съставки: квас, вино, минерална вода, горчица, домати, плодове, сокове, бира, лук, подправки, соев сос. Изборът на марината зависи от личните предпочитания и месото.
Лук марината
Лучената марината е най-традиционната и проста. Подходящ е за говеждо, свинско или агнешко.
Необходими съставки:
- смлян пипер - 2 ч.л.;
- лук - 700 г;
- месо - 1 кг.
Обелете лука, настържете го на ситно или го нарежете с пасатор. Важно е да направите течна каша.
Разбъркайте парчетата месо и черен пипер. Мариновайте месото поне три часа. Лукът трябва да се отстрани от месото преди пържене.
Вино за марината
Виното е отлична основа за мариноване на кебап. Рецептата е идеална за говеждо и свинско гърло.
Необходими съставки:
- захар - 1 супена лъжица;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- смлян черен пипер - 2 супени лъжици;
- лук - 3 бр;
- сухо червено вино - 3 чаши;
- месо - 1,5 кг.
Обикновено се готви през нощта. Нарежете лука на половин пръстени, смесете със смлян пипер, лимонов сок и захар. Напълнете с вино.
Смесете получената марината с месо и престояйте 10 часа.
Марината от кефир
Марината на основата на кефир е гъвкава. Подходящ е дори за пилешко месо. В този случай лукът трябва да се използва много по-малко и да се намали времето за мариноване.
Необходими съставки:
- пипер в зърна - 10 бр;
- хмел-сунели - 1 супена лъжица;
- лук - 1 кг;
- кефир със съдържание на мазнини не повече от 2,5% - 1 литър;
- месо - 1,5 кг.
Нарежете лука на кубчета и натиснете леко с ръка. Смесете с хмел сунели и черен пипер.
Натрийте месото с тази смес и след това покрийте с кефир. Не забравяйте да разклатите съдовете, където е месото. Необходимо е всяко парче месо да е покрито с марината.
Накиснете маринованото месо поне за два часа на хладно място.
Горчица мед марината
Тази марината е идеална за агнешко месо, но е подходяща и за свинско, телешко.
Необходими съставки:
- кимион - 1 ч.л.;
- портокалова кора;
- смлян черен пипер - 1 ч.л.;
- мед - 1 супена лъжица;
- горчица - 1 супена лъжица;
- месо - 1,5 кг.
Комбинирайте всички съставки и създайте възможно най-хомогенна маса от тях.
Тук красотата е, че месото не се маже предварително, но го правят непосредствено преди пържене, сред природата.
Ако вместо с агнешко месо използвате свинско или телешко месо, първо отбийте месото.
Доматена марината
Такава марината е в състояние да подхожда не само на всякакъв вид месо, но също така добре се съчетава с риба.
Необходими съставки:
- босилек (за риба);
- смлян черен пипер - 1 ч.л.;
- лук (за месо) - 0,5 кг;
- домати - 1 кг;
- рибно филе или месо - 1,5 кг.
Нарежете измитите домати на четвъртинки или половинки. Разделете лука на половин пръстени и смесете с чушката. Комбинирайте всички съставки.
Мариновайте месото в продължение на 4 часа. Един час е достатъчен за риби. Можете да готвите със зеленчуци - тиквички, чушка.
Някои общи съвети за готвене
Месото, рибата, пилето не трябва да се осоляват прекалено много и точно преди пържене. Тогава кебапът ще бъде по-мек и сочен. Подправките и подправките могат да се добавят към всяка от маринатата, описана на вкус.
