Картофените крокети са лесни за приготвяне и изглеждат страхотно на празничната трапеза и като делнично ястие. Това френско име крие съвсем леко име "малки топчета". Основната съставка в това ястие е картофите. Картофените крокети могат да бъдат направени в различни размери и с различни съставки.
Необходимо е
- - картофи 250 г;
- - яйце 1 бр.;
- - мазнина за дълбоки мазнини 20 g;
- - масло 45 г;
- - трохи за хляб 20 г;
- - бульон от месо 250 мл;
- - маргарин 25 г;
- - пшенично брашно 15 г;
- - моркови 20 г;
- - лук 20 г;
- - корен от магданоз 15 г;
- - доматено пюре 250 г;
- - захар 5 g.
Инструкции
Етап 1
Сварете картофите в подсолена вода, подсушете, разтрийте горещи през сито, подправете с яйце и масло. Оформете крокети под формата на топки, цилиндри, панирани в брашно, навлажнени в яйца и панирани отново в трохи от бял хляб. След това се запържва. При сервиране залейте маслото, сервирайте соса отделно. Може да се украси с пръстени лук.
Стъпка 2
За да приготвите соса, вземете моркови, магданоз, нарязайте на ситно лука и запържете в олио, след това добавете доматеното пюре и задушете за още 15 минути.
Стъпка 3
Разтопете маслото в тенджера, добавете пресятото брашно, разбърквайте, запържете (цветът на брашното не трябва да се променя), след това комбинирайте получения бульон и покафенелите зеленчуци, варете 25-30 минути. Добавете подправки, прецедете и подправете с олио.
