Соленото зеле е традиционно руско ястие. Можем да го наблюдаваме както на празничната трапеза, така и в ежедневието, като в повечето случаи се прави по старата, добре позната рецепта. Има обаче изключения от правилата и отдавна познатото ястие може да бъде разнообразено с нови вкусове и неочакван външен вид.
Необходимо е
-
- 2 кг зеле
- 2 моркова
- 2 цвекло
- 4-5 скилидки чесън
- 3 супени лъжици сол
- 5 супени лъжици захар
- 0,5 чаши ябълков оцет
- 100 мл соев сос
- смлян черен пипер на вкус
- бахар грах на вкус
- растително масло 0,25 чаши.
Инструкции
Етап 1
Обелете зелето от горните листа, измийте и нарежете на квадрати със страна около 2,5 сантиметра.
Стъпка 2
Измийте морковите и цвеклото, обелете и нарежете на тънки ивици. Поставете зеленчуците в отделен съд. Обелете и нарежете чесъна.
Стъпка 3
Прехвърлете всички зеленчуци в дълбок съд, редувайки зеле с чесън, моркови, цвекло.
Стъпка 4
Приготвяне на саламура.
Изсипете 1,5 литра студена вода в емайлирана тенджера. Докато нагрявате течността, разтворете солта и захарта в нея. Оставете сместа да заври, но не кипете. След като заври, изключете котлона и изсипете соев сос във водата. Охладете получената саламура.
Стъпка 5
Залейте зеле със саламура със зеленчук, оставете за 2 часа, като разбърквате от време на време.
Стъпка 6
Загрейте растителното масло в тиган, подправете го с черен и бахар, след което охладете.
Стъпка 7
Залейте зелето с охладено растително масло и черен пипер и оставете за един ден на стайна температура. След един ден сложете зелето в бурканите, затворете плътно капаците и поставете на студено.
