Маринованият джинджифил е незаменим и важен елемент от японската кухня, сервира се с почти всяко ястие. Мариноването на джинджифила помага да се смекчи неговият остър и суров вкус, като същевременно се запазят специфичните му подправки и полезни свойства. По своята полезност джинджифилът е на второ място след женшен. Маринованият джинджифил е богат на витамини (С, А, В1, В2), минерали (магнезий, фосфор, цинк, калций), аминокиселини и други вещества, необходими на човешкия организъм.
Необходимо е
- - 100 гр. пресен джинджифил;
- - 100 мл японски оризов оцет;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - 1, 5 чл. супени лъжици захар;
- - 3, 5 супени лъжици лъжици вода.
Инструкции
Етап 1
Измийте джинджифила, обелете го, натрийте го със сол и го оставете така една нощ.
Стъпка 2
Изсипете джинджифила с вода и отстранете излишната влага, като го попиете с хартиена кърпа. Нарежете джинджифила на тънки ивици.
Стъпка 3
Потопете нарязаните ивици джинджифил в тенджера с вряща вода и го бланширайте за няколко минути.
Стъпка 4
Изхвърляме джинджифила в гевгир и оставяме водата да се отцеди.
Стъпка 5
За да приготвите маринатата, смесете захар, оризов оцет и 3,5 с.л. лъжици вода. Смесете цялото съдържание, докато захарта се разтвори напълно.
Стъпка 6
Поставете джинджифила в стъклен буркан, напълнете го с приготвената марината и го оставете да се охлади до стайна температура. След това плътно затворете буркана с капак и го приберете в хладилника. Маринован джинджифил може да се яде след 3 дни.
Стъпка 7
Цветът на маринования джинджифил зависи от самия корен, ако е миналата година, тогава след ецване цветът на джинджифила няма да се промени, ако мариновате младия корен, той ще придобие бледорозов оттенък.
